Caldo de frango é uma canja de galinha mexicana que é a comida de conforto definitiva.

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O que é caldo de galinha?

Caldo de frango é canja de galinha mexicana. Ele começa com um saboroso caldo de galinha (a palavra caldo significa caldo) que é coberto com pedaços de frango e vegetais, como abobrinha, chuchu, rabanete e abacate. Caldo de frango geralmente é servido com coentro fresco por cima e fatias de limão ao lado.

Ingredientes comuns para caldo de galinha

A beleza do caldo de pollo é que ele pode ser feito de muitas maneiras diferentes. Aqui estão os ingredientes básicos de que você precisa para começar.

  1. Frango: Você pode usar quase qualquer tipo de frango para fazer caldo de frango , mas lembre-se de que você precisará dele para duas coisas: o caldo de frango saboroso que forma a base da sopa caseira e a carne de frango desfiada que flutua nele. Você deve ajustar o tempo de cozimento e o tempero com base no tipo de frango que usa. Um frango inteiro renderá o caldo mais saboroso e gelatinoso. Peitos de frango desossados ​​e sem pele produzem um caldo com baixo teor de gordura e sabor suave, mas tome cuidado para não cozinhá-lo demais. Pernas de frango com osso (ou coxas ou coxas de frango) podem resistir a tempos de cozimento mais longos, dando a você o melhor dos dois mundos: um caldo rico e carne tenra. Você pode até usar um frango assado pré-cozido: retire a carne dos ossos e use-os para fazer caldo, adicionando a carne cozida de volta no último minuto.
  2. Alho e Cebola: Cravinho de alho, cebola branca e serrano e / ou Pimenta jalapeno formam uma base aromática para a sopa.
  3. Tomates: Você pode usar tomates frescos em cubos (como tomates Roma), tomates em cubos em lata ou até mesmo molho de tomate.
  4. Cominho, pimenta e chile: Tempere o seu caldo de frango com sal, cominho em pó, pimenta do reino, pimenta em pó e orégano mexicano.
  5. Vegetais: Você pode usar quase todos os vegetais em caldo de frango . Experimente batatas aos quatro, aipo e abobrinha em fatias finas ou cenouras.
  6. Creme e Coentro: Um montão de creme de leite ou mexicano creme adicionado pouco antes de servir (opcional) adicionará gordura e acidez. Polvilhe com coentro fresco picado e sirva com tortilhas de milho quente ou chips de tortilha.
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Receita de caldo de galinha

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Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
1 hora
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • 1 frango inteiro
  • ½ cebola branca, picada
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 pimenta jalapeño picada (opcional)
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 2 cenouras picadas
  • 2 talos de aipo picado
  • 2 tomates picados
  • 1 abobrinha em fatias finas
  • 1 colher de chá de sal e mais a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora e mais a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó e mais a gosto
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • 1 lata de 15 onças de milho, enxaguado
  • ½ xícara de creme ou creme de leite, para servir (opcional)
  • 1 abacate fatiado para servir (opcional)
  • 2 limas, corte em fatias
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • Tortilhas quentes de milho, para servir
  1. Em uma panela ou forno holandês grande, misture frango, cebola, alho, jalapeño, sementes de cominho, cenoura e aipo e cubra com água. Cozinhe em fogo alto até o caldo começar a ferver, depois reduza para ferver, raspando qualquer espuma que vier à superfície.
  2. Enquanto o caldo está fervendo, adicione os tomates e as abobrinhas. Tempere com sal, pimenta, pimenta em pó e orégano. Continue a cozinhar a sopa até que a abobrinha esteja bem cozida, o frango esteja macio e o caldo muito saboroso, cerca de 30 minutos. Retire do fogo e retire o frango.
  3. Desfie a carne dos ossos do frango, descarte os ossos e coloque a carne de volta na sopa. Adicione o milho e aqueça até ficar cozido, cerca de 5 minutos.
  4. Sirva a sopa com fatias de abacate, crema, coentro, fatias de limão e tortilhas.

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