Tempranillo é a principal uva dos famosos e exuberantes tintos envelhecidos em carvalho americano de Rioja, Espanha. Os vinhos espanhóis há muito estão entre os melhores valores do mundo, e os vinhos à base de tempranillo, com anos de idade, podem ser encontrados por uma fração do preço dos vinhos com pedigree similar de Bordeaux ou Napa.

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O que é o Tempranillo?

Tempranillo é uma variedade de uva vermelha que é a terceira uva para vinho mais plantada no mundo. É especialmente popular na Espanha, onde é a principal uva dos vinhos tintos de Rioja. Por ser frequentemente misturado com outras uvas, o tempranillo não tem o nome de reconhecimento de outras uvas vermelhas famosas como merlot ou pinot noir, mas tem uma longa história na Espanha de fazer vinhos complexos e de longa duração.

Qual é a história da uva Tempranillo?

A Tempranillo é uma uva velha, que remonta pelo menos ao século IX. O Tempranillo é originário da Península Ibérica e a grande maioria das plantações ainda se encontram em Espanha, embora seja também um componente essencial dos vinhos do Porto de Portugal. Tempranillo se espalhou para regiões vinícolas do novo mundo de influência espanhola, como México e Califórnia. O nome de Tempranillo provavelmente vem do espanhol cedo , ou seja, mais cedo, pois a uva amadurece algumas semanas antes de outras uvas na Espanha.

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Quais são as características do Tempranillo?

As uvas Tempranillo têm casca moderadamente fina, o que resulta em um vinho de cor rubi. Tempranillo tem corpo médio sozinho como uma única variedade, mas é frequentemente misturado com uvas garnacha, mazuelo e graciano para fazer um vinho mais encorpado. Tempranillo tem acidez baixa a média e taninos suaves . Os vinhos Tempranillo são geralmente moderados em álcool. Os melhores exemplos de tempranillo podem envelhecer por décadas.

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Onde o Tempranillo é cultivado?

Tempranillo é uma trepadeira resistente, produtiva e adaptável que gosta de solos arenosos, calcários, argilosos ou argilosos. Embora se dê bem em climas quentes, a tempranillo também pode suportar climas mais frios do que muitas outras uvas vermelhas espanholas.

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  • Espanha do norte. Tempranillo é adequado para as áreas ligeiramente mais frias e de alta altitude de La Rioja Alta e Rioja Alavesa, no centro do norte da Espanha. O norte da Espanha também abriga áreas mais quentes com uma grande diferença de temperatura diurna (diferença entre as temperaturas diurna e noturna), o que permite que as uvas tempranillo amadureçam enquanto mantêm sua acidez, que é naturalmente baixa. As regiões do norte onde Tempranillo prospera incluem Navarra (adjacente a Rioja); Toro, onde é chamado tinta de touro ; e Ribera del Duero, onde é chamada tingido . Tempranillo também é encontrado na Catalunha, na fronteira da Espanha com a França, onde é chamado olho de coelho .
  • Espanha central. Ao sul de Rioja, nas regiões vinícolas centrais espanholas perto de Madrid, tempranillo é chamado cencibel . Ao contrário de muitas uvas vermelhas espanholas, o tempranillo não acumula muito álcool em climas quentes, por isso pode ser cultivado em áreas quentes como Valdepeñas em La Mancha, onde costuma ser misturado com cabernet sauvignon de maturação tardia.
  • Portugal. A Tempranillo é a uva mais plantada em Portugal, onde é conhecida como tinta roriz (nas regiões do Dão e Douro) ou Aragonês (mais a sul no Alentejo). A uva tempranillo é, juntamente com a touriga nacional e a touriga franca, uma das principais uvas utilizadas na produção do Porto, o vinho fortificado historicamente significativo de Portugal.

Por causa de sua adaptabilidade a várias temperaturas e solos, os produtores estão experimentando e tendo sucesso com o tempranillo cultivado em regiões populares como Texas, Monterey na Califórnia e no norte do México.

Que tipos de vinhos são feitos com a uva Tempranillo?

Embora existam raros vinhos varietais feitos de tempranillo, a uva é mais frequentemente transformada em um vinho tinto misturado. Em Rioja, a tempranillo é a principal uva usada em um blend que também inclui mazuelo (também conhecido como carignan), garnacha e graciano. Todas essas uvas trabalham para adicionar corpo e estrutura ao tempranillo.

Alguns produtores em Rioja estão fazendo rosé com a uva tempranillo, mas este é um fenômeno relativamente novo.

Em Portugal, o tempranillo é utilizado para a produção de vinho do Porto, onde é misturado com as uvas tintas touriga nacional e touriga franca e posteriormente fortificado. A cor varia do rubi profundo ao fulvo, dependendo da idade, mas todos são doces e ricos em álcool.

Quais são as classificações do vinho Tempranillo?

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Os vinhos tempranillo mais caros e dignos de nota são produzidos em Rioja. Os vinhos Rioja DO (denominación de origen) são classificados pelo tempo de envelhecimento, ao invés de uma classificação baseada em locais de vinhedos como na Borgonha. Os melhores produtores envelhecem os seus vinhos mais tempo do que os mínimos exigidos pelo Consejo Regulador, grupo que rege o sistema de classificação DO. Vinhos de Rioja rotulados Novo , ou jovens, não passaram um tempo em barril e não fazem parte do sistema de classificação.

Esses requisitos de envelhecimento são:

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  • Criação os vinhos são envelhecidos por um período mínimo de um ano em barrica, seguido de um ano em garrafa.
  • Reserva os vinhos são envelhecidos por pelo menos um ano em barrica, seguido de um envelhecimento em garrafa que leva o envelhecimento total a pelo menos três anos antes do vinho ser lançado.
  • Grande reserva os vinhos envelhecem por um período mínimo de dois anos em barrica e três anos em garrafa antes de sair da vinícola. Esses vinhos estão prontos para serem consumidos no lançamento, mas podem envelhecer por mais décadas.

Qual é o gosto do Tempranillo?

Os vinhos não fortificados feitos com tempranillo são quase sempre secos. Tempranillo é conhecido por sua textura aveludada e aromas e sabores complexos que variam do saboroso ao frutado ao amadeirado.

Algumas das notas saborosas do tempranillo incluem:

  • Folhas de tabaco
  • terra
  • Curral
  • Couro

O perfil da fruta de Tempranillo tende para frutas vermelhas maduras, como:

  • Ameixa
  • morango
  • cereja

O tempranillo é frequentemente envelhecido em barris de carvalho americano, em vez de francês, o que lhe confere fortes aromas de:

  • Coco
  • Baunilha
  • Caramelo
  • Picles de endro

Os vinhos fortificados feitos com tempranillo, como o Porto, são fortes e doces, com sabores de nozes e caramelo ou chocolate e frutas vermelhas, dependendo do estilo.

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É difícil dar errado com combinações de alimentos e tempranillo. A saborosa suavidade e o final frutado do vinho complementam uma grande variedade de pratos, desde carnes grelhadas a pratos à base de molho de tomate e paella. O tanino moderado e a acidez do Tempranillo também podem se harmonizar com alimentos carregados de especiarias. Em um jantar com vários pares, sirva o tempranillo antes de tintos mais estruturados como Cabernet Sauvignon . O Rioja envelhecido pode ser uma combinação surpreendente com queijos de nozes como o gouda envelhecido, que trazem suas notas de caramelo e trufa.

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