Embora os pimentões crus possam ser bastante picantes, picá-los em conserva tira um pouco da borda e adiciona um pouco de doçura, salinidade e um toque de cor vibrante a um prato - tudo sem a necessidade de ferver um único ingrediente.
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- Como fazer picles de pimentão
- Como usar pimentas em conserva
- Receita de pimentões em conserva rápida de Ottolenghi
- Saiba mais sobre a DivaDiscover de Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio
O chef Yotam Ottolenghi, vencedor do prêmio James Beard, ensina suas receitas para pratos deliciosos do Oriente Médio repletos de cores e sabores.
Saber maisComo fazer picles de pimentão
Esses pimentões são realmente um picles rápido e podem estar prontos em menos de 30 minutos (embora eles só vão melhorar com o tempo).
- Experimente diferentes tipos de vinagre, como vinagre de maçã, vinagre branco destilado, vinagre de vinho branco ou vinagre de vinho tinto.
- Prepare os ingredientes crus com antecedência, usando sua faca mais afiada para fatiar os pimentões em anéis finos ou meias-luas.
- Experimente adicionar temperos inteiros, como pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica, sementes de coentro ou folhas de louro junto com o sal kosher em sua salmoura. Para um sabor picante extra, adicione dentes de alho, jalapeños ou serranos em fatias finas ou flocos de pimenta vermelha à mistura de vinagre.
- Pimentas em conserva e outras pimentas em conserva podem ser refrigeradas por meses, mas terão o melhor sabor se usadas em cerca de uma semana.
- Refrigere a pimenta em conserva em uma jarra ou outro recipiente de vidro. (O metal pode reagir com o vinagre e o plástico pode absorver sabores.)
Como usar pimentas em conserva
Experimente essas pimentas em conserva em pratos de vegetais grelhados a frango assado, dentro de sanduíches, misturados em molhos e cobertos com pizzas. Eles combinam particularmente bem com a receita de Yotam Ottolenghi para Salada De Berinjela Assada Com Pasta De Limão Rápido .
Yotam Ottolenghi ensina culinária moderna do Oriente Médio Gordon Ramsay ensina culinária I Wolfgang Puck ensina culinária Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa
Receita de pimentões em conserva rápida de Ottolenghi
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Faz
cerca de 1⁄4 xícaraIngredientes
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar granulado 1 colher de chá de sal
- 2 pequenas pimentas vermelhas suaves, em fatias finas, sementes e tudo
- Adicione o vinagre, o açúcar e o sal em uma tigela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Adicione as pimentas, mexa bem para combinar e deixe em conserva por pelo menos 30 minutos antes de usar.
- Se não for usar imediatamente, despeje a mistura de pimenta em um frasco hermético com tampa lacrada e guarde na geladeira em um frasco hermético.
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