Se a sua bebida deve ser batida ou mexida, depende dos ingredientes da receita do seu coquetel - e, para alguns, de sua preferência pessoal. Por exemplo, uma agitação vigorosa obliterará completamente a textura delicada e oleosa que um Martini perfeitamente mexido pode criar, mas mesmo assim, sacudido ainda é a preferência de muitos bebedores de Martini. É importante observar qual método de mistura você precisará usar em sua receita de bebida com antecedência, para que esteja devidamente preparado com as ferramentas necessárias para elaborar seu coquetel.

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Que tipos de coquetéis devem ser agitados?

Um coquetel agitado dá à sua bebida uma temperatura mais gelada do que a que é possível mexer em um copo de mistura. Algumas bebidas batidas envolvendo refrigerantes (como um Moscow Mule), só devem ser batidas antes da bebida carbonatada ser adicionada. Os coquetéis que devem ser batidos são aqueles que contêm laticínios, licores de creme, sucos de frutas, ovos ou mistura azeda. Essas bebidas obtêm um melhor equilíbrio entre sabor e álcool quando há mais diluição envolvida.

  • Margarida: Margaritas usam suco de limão fresco, junto com tequila e triple sec, o que significa que esses coquetéis devem ser sempre agitados para uma mistura adequada, esteja você fazendo com gelo ou com gelo.
  • Cosmopolita: Um Cosmopolitan é um coquetel batido clássico, que dá ao suco de cranberry e ao suco de limão uma boa mistura de sabores.
  • Daiquiri: Os Daiquiris sempre contêm alguma versão de suco de frutas ou cítricos e sempre devem ser agitados para obter a textura e a mescla de sabores corretas. Temos receitas para o clássico Daiquiri, o morango Daiquiri e o Hemingway Daiquiri.
  • Aviação: Com crème de violette e sumo de limão fresco como ingredientes básicos, o cocktail Aviation deve ser agitado de forma a incluir a quantidade certa de bolhas de ar necessárias para lhe dar um aspecto macio e turvo. Aprenda a fazer um coquetel de aviação aqui .
  • Analgésico: Creme de coco, suco de abacaxi e suco de laranja como ingredientes significam que esta bebida caribenha deve ser agitada para obter a textura e a mistura certas.
  • Ramos gin fizz: Este coquetel contém claras de ovo, creme de leite, suco de limão e suco de limão, portanto, agitá-lo é essencial (e trabalhoso) para que as claras espumem adequadamente. Aprenda aqui como obter a cabeça espumosa perfeita com a nossa receita Ramos Gin Fizz.

Como fazer um coquetel

Ao sacudir um coquetel, segure firmemente a coqueteleira e agite-o com força. De acordo com Harry Craddock's The Savoy Cocktail Book (1930), a ideologia por trás de um bom shake forte é que você deseja acordar um coquetel, não embalá-lo para dormir. Você deve tratar seus cubos de gelo como uma única massa que você jogará de um lado para o outro do shaker. É por isso que o gelo frio de qualidade é importante; gelo úmido e quebradiço se espalhará e neutralizará o que o agitador permite que você faça. Ao agitar com gelo fresco, você será capaz de dizer quando seu coquetel está pronto, prestando muita atenção em como o gelo muda. Você vai ouvi-lo se separar e sentir sua diminuição de massa.

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Receitas de bebidas diferentes podem exigir tempos de batida diferentes, no entanto, um batido sobre o ombro de 10 segundos é uma regra geral no bartending.

Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana Ensinam Mixologia Gordon Ramsay Ensina Culinária I Wolfgang Puck Ensina Culinária Alice Waters Ensina A Arte de Cozinhar Em Casa

Que tipos de coquetéis devem ser mexidos?

Mexer coquetéis combina sabores de uma forma menos agressiva do que mexer. Ao preparar uma bebida agitada, você minimiza a diluição que ocorre, permitindo que menos água gelada se misture aos ingredientes e equilibre melhor a concentração de bebidas alcoólicas. Os coquetéis que devem ser mexidos são aqueles compostos totalmente de destilados, tônicos, bitters ou bebidas que são construídos no copo de coquetel em que serão servidos.

  • Corpse Reviver: Este coquetel, composto apenas de conhaque, conhaque e vermute, deve ser sempre mexido. Confira nossas receitas para o Reviver cadáver # 1 e Corpse Reviver #2 .
  • Rob Roy: Com whisky, vermute e bitters como ingredientes principais, Rob Roys são bebidas que nunca devem ser agitadas.
  • Madrinha: Vodka e licor de amaretto são os únicos dois ingredientes que compõem a receita do coquetel, devendo sempre ser mexidos. Aprenda a fazer um coquetel madrinha com nossa receita aqui .
  • Negroni: Com vermute doce, Campari e gim, este é um coquetel simples que deve ser mexido. Experimente a receita de Negroni de Wolfgang Puck aqui .
  • Manhattan: Enquanto alguns preferem agitar este coquetel, sacudir um Manhattan pode turvá-lo e arruinar a estética. Um Manhattan deve ser uma bebida mexida, pois contém apenas uísque, vermute e bitters. Faça um Manhattan com nossa receita aqui .

Como preparar um coquetel

Coquetéis mexidos exigem uma técnica um tanto delicada e o impulso certo. Muitos coquetéis clássicos precisam ser mexidos, e uma colher de barra de cabo longo é a melhor ferramenta a se usar, embora em caso de pitada um palito ou espeto de churrasco também possam funcionar.

Para mexer uma bebida adequadamente, gire firmemente em um movimento circular (não de um lado para o outro) para evitar o excesso de diluição, respingos ou derramamento. Usar os dedos em vez do pulso também ajudará a manter o fluxo delicado. A duração depende da bebida, com algumas bebidas exigindo 20 segundos de agitação, enquanto outras precisam de pelo menos 45. Não mexa demais no seu coquetel, pois isso fará com que o gelo derreta, anulando o propósito de sua agitação. .

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