Amado por chefs e jardineiros, o tomilho se tornou uma das ervas mais populares do mundo graças ao seu sabor suave e herbáceo e à facilidade de crescimento. Do Mediterrâneo ao Caribe, o tomilho é cultivado e cozido em todo o mundo, conhecido por sua variedade de usos culinários e benefícios à saúde à base de ervas.
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- O que é tomilho?
- 8 variedades comuns de tomilho
- 3 maneiras de secar o tomilho
- Quais são os melhores substitutos para o tomilho?
- Quais são os benefícios de saúde do tomilho?
- 12 receitas de tomilho com tomilho
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Saber maisO que é tomilho?
Pertencente à família das hortelã (Lamiaceae), o tomilho (= Thymus vulgaris ) é uma erva perene usada em muitos tipos de cozinhas em todo o mundo, do sul da Europa e do Mediterrâneo à América Central, Ásia, África, Caribe e Estados Unidos.
Disponível nas formas fresca e seca, o tomilho é reconhecido por seu sabor herbáceo e terroso e pequenas folhas verdes claras. O tomilho resiste bem a longos tempos de cozimento e altas temperaturas, tornando-o o complemento perfeito para pratos pesados, como guisados e molhos para massas.
8 variedades comuns de tomilho
Existem mais de 350 variedades conhecidas de tomilho no mundo, cada uma com um aroma e aparência distintos. Embora o tomilho comum e o tomilho-limão sejam as variedades mais comumente usadas para fins culinários, existem algumas outras variedades populares apreciadas por jardineiros e praticantes de medicina natural. As formas mais comuns de tomilho incluem:
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- Tomilho comum ( T. vulgaris , também conhecido como tomilho inglês): a forma mais popular de tomilho, usada para fazer o tempero seco de tomilho disponível em todos os supermercados.
- Tomilho limão ( T. x.citriodorus ): A segunda forma de tomilho mais comumente usada na culinária, o tomilho-limão tem uma aparência semelhante ao tomilho comum, com um sabor e aroma característicos de limão.
- Tomilho francês ( T. vulgaris ): Outra variação do tomilho comum que é cultivado na França e usado principalmente na culinária francesa e crioula, bem como na culinária europeia e mediterrânea.
- Tomilho lanoso ( T. pseudolanuginosus ): Uma forma de tomilho de jardim de cor cinza freqüentemente usado em jardins de pedra .
- Tomilho Rastejante ( T. praecox ): Também conhecida como a mãe do tomilho, esta forma alta de tomilho em flor é usada principalmente para fins de jardinagem.
- Tomilho selvagem ( T. serphyllum ): Uma variedade espessa e colorida de tomilho que pode ter folhas verdes, douradas ou de cores mistas e flores vermelhas e roxas brilhantes.
- Elfin Thyme ( T. serphyllum elfin ): Uma variedade rasteira de tomilho reconhecível por suas flores rosa e roxas e folhas perfumadas, comumente usadas em jardins.
- Cominho Tomilho ( T. herba barona ): Um tomilho de jardim de crescimento baixo mais comumente usado como cobertura do solo, reconhecível por seu cheiro de semente de cominho.
3 maneiras de secar o tomilho
Existem algumas opções para secar o tomilho, dependendo do prazo e dos materiais disponíveis.
- Secagem Pendurada: Um método tradicional de secagem ao ar, que envolve amarrar tomilho fresco podado e limpo usando um barbante, barbante ou elástico. Pendure os pequenos cachos em um prego ou gancho em um local quente e escuro com boa ventilação e baixa umidade. Após 1 a 2 semanas, uma vez que as folhas estejam completamente secas, remova-as passando os dedos pelo caule e guarde o tomilho em um frasco de vidro ou outro recipiente hermético.
- Secagem de Forno: Um método mais rápido de secagem do tomilho, no qual hastes frescas do tomilho são colocadas em uma única camada em uma assadeira forrada de papel manteiga e secas lentamente em um forno de 100 ° F por 24 horas. Depois que os caules esfriarem à temperatura ambiente, remova as folhas com a mão.
- Desidratante: O método mais rápido de secar o tomilho requer um desidratador de alimentos. Coloque o tomilho no desidratador a 100 ° F por 1 a 2 horas até secar completamente. Tire e guarde.
Quais são os melhores substitutos para o tomilho?
Manjerona e salsa são bons substitutos para o tomilho fresco, pois têm um perfil de sabor semelhante ao da erva. É importante notar que nenhuma dessas ervas resistem tão bem ao calor prolongado e devem ser adicionadas mais tarde no processo de cozimento. O estragão também é um substituto adequado para o tomilho em pratos de frango e peixe, enquanto o alecrim é o melhor substituto em receitas de cordeiro e porco.
Ao substituir o tomilho seco, a melhor opção é o tempero italiano, que contém tomilho e outras ervas sutis que irão replicar o sabor do tomilho seco. Os cozinheiros também podem optar por trocar ervas secas, como manjericão ou orégano, que adicionarão o sabor de ervas desejado.
Quais são os benefícios de saúde do tomilho?
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O tomilho contém várias vitaminas e minerais benéficos. Além de conter toneladas de vitamina C e vitamina A, o tomilho e o óleo de tomilho também são ricos em fibras, ferro, manganês, cobre, cálcio e riboflavina. O tomilho também contém vestígios de potássio, vitamina B6, folato, zinco e fósforo. Esta erva aromática também possui propriedades anti-sépticas e antibacterianas, graças aos seus compostos ativos e óleos essenciais como o timol, conhecido por combater bactérias e fungos.
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