Em italiano, um tiramisù é um pouco estimulante. Esta receita de sobremesa popular é direta e combina perfeitamente com uma xícara de java.

bunda de porco
receita de tiramisu

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O que é Tiramisu?

Tiramisu é uma sobremesa italiana que não pode ser assada. O tiramisu clássico apresenta camadas alternadas de ladyfinger ( biscoitos savoiardi ) biscoitos de pão-de-ló mergulhados em café expresso e uma mistura cremosa e espessa de nozes queijo mascarpone queijo com gema de ovo, açúcar, chantilly e, ocasionalmente, licor (como um licor de café ou vinho marsala). A camada final é polvilhada com cacau em pó agridoce ou raspas de chocolate fino.

O que é Mascarpone?

O mascarpone, também conhecido como queijo cremoso italiano, é um queijo rico em leite de vaca para barrar com uma porcentagem especialmente alta de gordura de manteiga. O queijo cremoso tem um sabor levemente doce, quase de nozes.

O mascarpone é feito adicionando ácido tartárico ou cítrico, como suco de limão, ao creme de leite integral, que separa naturalmente a coalhada do soro de leite. A coalhada é então cozida ainda mais até que assumam uma textura macia e cremosa.

3 dicas para fazer tiramisu

Se é sua primeira vez fazendo tiramisu, tenha certeza de que há muitas iterações na forma e muitas maneiras de obter o mesmo resultado indulgente em camadas:

coca com rum
  1. Troque o mascarpone. Se você não tem mascarpone, o crème fraîche é o substituto mais próximo, tanto em sabor quanto em textura. O crème fraîche é mais ácido do que o mascarpone e tem um sabor ligeiramente picante, mas funciona como um substituto adequado. Se você tiver um pouco de tempo extra, você também pode fazer seu próprio mascarpone.
  2. Adicione o licor para um impulso de sabor. Para dar ao seu tiramisu um toque extra, adicione algumas colheres de rum escuro, vinho marsala ou um licor, como o amaretto italiano, à mistura de café.
  3. Monte em vidro. Para fatias quadradas e perfeitas, monte o tiramisu em uma assadeira retangular. Para mostrar as camadas, você pode montar a sobremesa em uma tigela de vidro grande e servir em conchas.
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Receita de Tiramisu Clássico

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Serve
12
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
12 h 15 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 5 gemas grandes (claras de ovo reservadas para outro uso)
  • ⅔ xícara de açúcar
  • 2 xícaras de queijo mascarpone
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 16 fl oz de creme de leite
  • 1 pacote de biscoitos ladyfinger
  • 1 xícara de café expresso (ou café forte)
  • Cacau em pó sem açúcar, para polvilhar
  1. Leve alguns centímetros de água para ferver em uma panela grande. Abaixe o fogo para ferver.
  2. Em uma tigela grande, misture as gemas e o açúcar para fazer um sabayon .
  3. Coloque a tigela sobre a água fervente em banho-maria, cesta de vapor, ou diretamente na panela, usando um pedaço de papel alumínio em forma de anel como uma base elevada e cozinhe, mexendo continuamente até engrossar, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Usando uma batedeira elétrica, bata o mascarpone e o extrato de baunilha na mistura de gema de ovo resfriada, apenas até incorporar.
  5. Na tigela grande da batedeira com o batedor, bata o creme de leite até formar picos firmes. Trabalhando em lotes, dobre delicadamente o creme de leite batido na mistura de cream cheese mascarpone com uma espátula.
  6. Quando estiver pronto para montar, coloque o expresso em uma tigela rasa. Mergulhe brevemente os dedos dama no café, certificando-se de cobrir cada lado. Coloque uma camada de ladyfingers ao longo do fundo do prato. Cubra completamente com uma camada solta da mistura de mascarpone. Repita com a segunda camada de ladyfingers e mascarpone.
  7. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 a 24 horas.
  8. Quando estiver pronto para servir, polvilhe a superfície do tiramisu com cacau em pó.

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