Saiba tudo sobre a maior e talvez mais famosa região vinícola do mundo: Bordeaux, a província do sudoeste da França.

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Onde fica a região vinícola de Bordeaux?

Bordéus é uma região portuária localizada no sudoeste da França, perto do Oceano Atlântico. Dois rios - o Dordogne e o Garonne - também correm pela região, afetando o solo e o clima (terroir). No centro da região está a cidade de Bordéus, que fica às margens do rio Garonne. O rio Garonne desemboca no estuário do Gironde, que dá nome ao departamento de Gironde, considerado o maior produtor de vinhos finos da França.

Uma história da vinificação na região de Bordeaux

A vinificação em Bordeaux data dos antigos romanos. O poeta romano Ausônio (c. 310–394 DC) é a primeira pessoa conhecida a cultivar vinho em Bordeaux, e seus poemas descrevem as margens do rio Gironde como cobertas de videiras. É possível que a viticultura tenha chegado à região através do Vale do Rhône, no sul da França, onde o vinho foi cultivado pela tribo Allobroges durante o primeiro século DC.

O porto da região ajudou a impulsionar a economia e aumentar a produção de vinho no século XII. Por volta dessa época, um acordo comercial com a Inglaterra (que ocupou o oeste da França) tornou os vinhos da Borgonha acessíveis aos britânicos, que continuaram a comprar vinhos da Borgonha mesmo depois que os franceses reconquistaram a região em 1453.

Já em 1600, regiões e marcas distintas se desenvolveram. Em 1885, os históricos castelos produtores de vinho de Bordeaux foram classificados em grand crus com cinco níveis de qualidade, ou crescimentos, que ainda influenciam o mercado de Bordeaux hoje. As cinco propriedades de crescimento inicial (também chamadas de crus premier) comandam os preços mais altos, com seus vinhos geralmente vendidos como futuros antes mesmo de a safra ser lançada. Todos os 61 castelos classificados estão na região de Médoc, na margem esquerda do rio Gironde. As denominações da margem direita de Pomerol e Saint-Émilion, embora não incluídas na classificação de 1855, são o lar de um punhado de produtores igualmente famosos.

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Visão geral das sub-regiões de Bordeaux

Bordéus é dividido pelos rios Garonne e Dordogne em duas partes principais, a margem esquerda e a margem direita.

  1. A margem esquerda, localizada ao sul dos rios Garonne e Gironde, é conhecida por vinhos feitos principalmente com Cabernet Sauvignon. Dentro da própria margem esquerda estão diferentes regiões e sub-regiões vinícolas. Aqui estão alguns dos mais importantes: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (incluindo Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
  2. A margem direita, localizada ao norte dos rios Dordonha e Gironde, abriga as seguintes sub-regiões. A uva dominante é a Merlot. A margem direita inclui Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
  3. Entre dois mares, ou seja, entre dois mares, é a sub-região entre as duas margens. A própria área abriga sub-regiões como Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont e Sainte-Foy-Bordeaux.

Quais uvas são cultivadas na região de Bordeaux?

A esmagadora maioria do vinho de Bordeaux é vinho tinto, mas os brancos existem, representando cerca de 10 por cento da produção da região. Sauvignon blanc e Semillon são as uvas mais importantes usadas para o vinho branco seco da região, bem como para o vinho branco doce da região. Uvas vermelhas comuns em Bordeaux incluem cabernet franc, Cabernet Sauvignon (o mais tradicional), carménère , malbec, merlot (o mais comum), muscadelle e petit verdot. Uvas brancas comuns em Bordeaux incluem sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard e merlot blanc.

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Com quase 6.800 produtores na região, Bordeaux representa cerca de 25 por cento da produção de vinho AOC da França. Bordéus pode ser mais conhecido por sua mistura vermelha com o mesmo nome, mas existem quase 50 denominações distintas na região.

  1. Vinho tinto de Bordeaux (também conhecido como clarete)é classificado como uma mistura única de pelo menos duas das três variedades de uvas comumente cultivadas na região de Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot e cabernet franc. Embora as uvas sejam tradicionalmente vinificadas juntas em Bordeaux e incluam cabernet, merlot e petit verdot, o termo pode se referir a essa combinação usada em todo o mundo. Bordeaux supérieur é uma designação dada aos vinhos tintos de Bordeaux produzidos em menores quantidades e envelhecidos em barris de carvalho.
  2. Misturas à base de cabernet sauvignontem aromas de groselha preta e carvalho novo com sabores terrosos, ervas e taninos fortes. Cabernets também são vendidos sem mistura.
  3. Misturas de led Merlottendem a ser mais macios e macios e mais fáceis de beber sem envelhecer por muito tempo. Merlots também são vendidos sem mistura.
  4. Cabernet Francé a terceira variedade de uva mais popular em Bordeaux (depois da Cabernet Sauvignon e da Merlot). Esta casta é especialmente importante na margem direita, e dá origem a vinhos com notas vegetais e ligeiro travo.
  5. Vinhos brancos doces de Bordeauxsão misturas envelhecidas em barris de sauvignon blanc (geralmente 20 por cento) e sémillon (geralmente 80 por cento). Eles geralmente têm um sabor bastante frutado. O Sauvignon blanc é cada vez mais usado em um branco seco não misturado.
  6. Vinhos doces sauternessão vinhos de sobremesa saborosos feitos de uvas afetadas por botrítis, o que significa que um bom fungo apodrece as uvas ligeiramente, tornando-as mais doces e levando a um maior teor de álcool.
  7. Bordeaux roséé raro, mas existe. É feito com variedades de uvas vermelhas (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot ou merlot) que são brevemente maceradas com suas películas antes de o suco ser separado para posterior fermentação.

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