Os peitos de frango grelhados suculentos cozinham rapidamente, por isso são perfeitos para um grande churrasco ou jantar à noite.

como grelhar peito de frango à perfeição

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7 dicas para grelhar peito de frango perfeito

Veja como obter o melhor frango grelhado, sempre.

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  1. Opte por desossado. O osso atua como um isolante, retardando o cozimento. Isso pode ser uma coisa boa quando se trata de métodos de cozimento lento, como refogar , mas para métodos de alta temperatura, como grelhar, desossar é melhor. Ao grelhar pedaços de frango com osso, como asas ou coxinhas de frango, você precisará cozinhar a carne por mais tempo.
  2. Amaciar a carne. Triture os peitos de frango até obter uma espessura uniforme para garantir um cozimento uniforme.
  3. Fazer uma marinada. Para os peitos de frango grelhados mais saborosos, deixe-os marinar ou salmoura por pelo menos 30 minutos. Marinada ou salmoura (imersão em água salgada) antes do tempo, o sal e outros sabores têm tempo de penetrar em todo o pedaço de frango, de modo que fique saboroso por inteiro, não apenas na superfície.
  4. Não sacuda muito cedo. Ao grelhar peitos de frango, você pode ficar tentado a virá-los cedo demais. Espere até ver marcas distintas na grelha.
  5. Invista em um termômetro de leitura instantânea. Esteja você cozinhando em uma churrasqueira a gás, grelha a carvão ou fogão, a temperatura interna é a melhor maneira de determinar o cozimento do frango. Você pode usar um termômetro de carne padrão, mas os termômetros de leitura instantânea são os mais precisos.
  6. Ajuste os tempos de cozimento para carne escura. Você pode trocar os peitos de frango por coxas de frango desossadas e sem pele se preferir carne escura, mas lembre-se de que eles podem levar mais alguns minutos para cozinhar. O mesmo vale para cortes com osso, que se beneficiam de uma selagem rápida em fogo direto e um tempo de cozimento mais longo em fogo indireto.
  7. Não cozinhe demais. Os peitos de frango podem rapidamente passar de frango cru a couro de sapato. Fique de olho nos seus peitos de frango - eles precisarão de apenas cinco a 10 minutos no total para cozinhar.

O que servir com peitos de frango grelhados

Uma das razões pelas quais o frango grelhado é um jantar tão popular durante a semana e um churrasco de verão é porque ele é tão versátil. Se você reservou um tempo para preparar uma churrasqueira ao ar livre, sirva o frango grelhado com vegetais grelhados como abobrinha . Para um lado mais saudável, experimente uma salada de grãos, como farro e tomate de verão ou quinua com verduras. Peitos de frango grelhados também são um excelente sanduíche. Você pode torrar fatias de pão na grelha e cobrir com maionese, frango cozido, alface e tomates.

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Receita Simples de Peito de Frango Grelhado

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Serve
dois
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1-2 raminhos de ervas frescas, como orégano, alecrim ou tomilho
  1. Usando um amaciante de carne ou rolo, triture os peitos de frango de modo que a parte mais grossa seja tão fina quanto a parte mais fina do peito de frango, não mais fina do que ½ polegada.
  2. Faça a marinada de frango. Combine sal, pimenta, suco de limão, azeite e ervas em uma tigela ou saco com zíper. Adicione os peitos de frango triturados à marinada e massageie para revestir.
  3. Marinar o frango em temperatura ambiente, 15-30 minutos, ou refrigerar, coberto, durante a noite. (Se estiver refrigerando, deixe os peitos de frango atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar.)
  4. Lubrifique levemente as grelhas de uma churrasqueira a gás, grelha a carvão ou frigideira de fogão. Configure a grelha com duas zonas: uma com calor direto alto e outra com calor indireto inferior.
  5. Remova os seios da marinada, deixando o excesso de marinada escorrer de volta para o recipiente da marinada. Coloque os peitos de frango nas grelhas na zona de fogo alto. Grelhe o frango na zona de alta temperatura, sem mexer, até que apareçam marcas escuras na grelha, 1–2 minutos.
  6. Usando uma pinça, vire os peitos e continue a grelhar na zona de fogo alto até que as marcas da grelha apareçam do outro lado, cerca de 1–2 minutos.
  7. Use uma pinça para mover os peitos de frango para a zona de fogo baixo para terminar de cozinhar. Continue grelhando até que a temperatura interna seja de 165 graus Fahrenheit, cerca de 2–4 minutos a mais. Deixe o frango cozido descansar em uma tábua de corte levemente coberta com papel alumínio, por cerca de 5 a 10 minutos.

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