Aprenda a fazer um burrito frito perfeito com esta receita chimichanga simples e decadente.

como fazer chimichangas

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O que são Chimichangas?

Um chimichanga é um aperitivo mexicano que consiste em um tortilla de farinha firmemente embrulhado em torno de um recheio de vários ingredientes, geralmente carnes com alto teor de proteína, feijão e queijo, que é então frito e coberto com molho ou creme de leite. Esta variante frita de um burrito tradicional é um alimento básico da culinária Tex-Mex e é servido em restaurantes mexicanos em todo o mundo. Os acompanhamentos comuns servidos com chimichangas incluem arroz mexicano, feijão frito, batatas fritas e salsa.

Qual é a diferença entre um Chimichanga e um Burrito?

Chimichangas e burritos diferem em:

  • Método de cozimento: Enquanto os burritos são simplesmente embrulhados em uma tortilha de farinha e servidos imediatamente, os chimichangas exigem uma etapa adicional - fritar. Essa etapa extra de cozimento dá aos chimichangas uma textura crocante, marrom-dourada e escamosa.
  • Recheios: Burritos podem conter uma grande variedade de ingredientes - de feijão e arroz a vegetais e alimentos básicos como ovos e bacon. Enquanto chimichangas normalmente incluem um punhado de ingredientes: na maioria das vezes uma combinação de carne, feijão e queijo. As chimichangas geralmente dispensam recheios de vegetais crus, como alface ou tomate, pois o processo de fritura pode torná-los pastosos ou murchas.
  • Coberturas: Burritos costumam ser servidos sem cobertura ou sem cobertura na parte externa da tortilha. Você pode cobrir as chimichangas com pedaços de molho, guacamole , creme de leite, ou molho, e uma pitada de alface ou bico de galo .
  • Método de alimentação: Como as chimichangas são crocantes e geralmente cobertas com molhos, muitos optam por comê-las com garfo e faca. Já os burritos são servidos nus, para serem comidos com as mãos.
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Receita Simples de Frango Chimichanga

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Ingredientes

  • 1 colher de chá de coentro
  • ½ colher de chá de cominho
  • ½ colher de chá de pimenta chipotle em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de azeite (ou óleo vegetal)
  • Peitos de frango de meio quilo (desossados ​​e sem pele, sem o excesso de gordura)
  • 1 lata de feijão frito
  • 4 tortilhas de farinha grandes
  • ½ xícara de queijo ralado
  • 2 xícaras de óleo vegetal
  • 8–10 palitos de madeira, não tingidos (opcional)
  • Coberturas, como creme de leite, pico de gallo, molho, alface ou guacamole (opcional)
  1. Em uma tigela pequena, misture o coentro, o cominho, a pimenta chipotle em pó, o sal e a pimenta. Esfregue a mistura de especiarias em ambos os lados dos peitos de frango.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o frango e cozinhe até que a metade inferior esteja totalmente cozida, dourada e ligeiramente crocante, cerca de 5–7 minutos. Usando uma pinça, vire os peitos de frango e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, cerca de mais 5 minutos. Deixe os peitos cozidos descansar em uma tábua ou prato por pelo menos 5 minutos e, em seguida, desfie com um garfo.
  3. Em uma panela em fogo médio-baixo, aqueça o feijão refrito até ficar bem quente, mexendo de vez em quando para aquecê-lo por igual.
  4. Em uma frigideira, aqueça as tortilhas de farinha, cerca de 1 minuto de cada lado.
  5. Coloque ¼ dos grãos refritos no centro da tortilha. Em seguida, coloque ¼ da mistura de frango desfiado por cima do feijão. Polvilhe com ¼ do queijo ralado. Evite encher demais seu chimichanga. Adicionar muito recheio fará com que a tortilha se desfaça durante o processo de fritura. Repita com o resto das tortilhas.
  6. Dobre os dois lados da tortilha em direção ao meio da pilha. Segure essas abas no lugar enquanto dobra a parte inferior da tortilha sobre o centro. Em seguida, simplesmente role o burrito para longe de você para juntar o comprimento final da tortilha. O burrito deve se parecer com um pacote retangular e atarracado. Prenda as pontas com palitos para manter a chimichanga segura durante a fritura. Repita com os chimichangas restantes.
  7. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione duas chimichangas com a costura voltada para baixo e deixe descansar no óleo até que estejam crocantes e dourados no fundo, cerca de 5 minutos.
  8. Usando pinças de metal, vire cada chimichanga e frite o outro lado. Quando os dois lados estiverem crocantes e dourados, retire do óleo e deixe secar em uma gradinha ou toalha de papel. Repita com os chimichangas restantes.
  9. Assim que as chimichangas esfriarem um pouco, remova os palitos, cubra com as coberturas desejadas e sirva imediatamente.

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