Um petisco francês com um nome que soa divertido, Croque monsieur é uma versão de um queijo grelhado.

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O que é um Croque Monsieur?

Croque monsieur significa literalmente mister crunch, e também é um lanche clássico de bar francês, um sanduíche composto por queijo gruyère, presunto e pão com manteiga. O pão é torrado até o queijo derreter ou frito na manteiga, como um queijo grelhado. Pode ser mergulhado no ovo e coberto com pão ralado antes de ser frito, como um Monte Cristo, regado com molho de mostarda ou bechamel, ou coberto com queijo adicional. O croque monsieur apareceu pela primeira vez nos cardápios franceses no início do século XX e, desde então, se espalhou por todo o mundo. Na França, é normalmente feito com pain de mie, um pão de sanduíche macio, branco e retangular, mas croques também podem ser feitos com pão branco de estilo country.

Qual é a diferença entre Croque Monsieur e Croque Madame?

Um croque madame é simplesmente um croque monsieur coberto com um ovo escaldado ou escaldado. O ovo transforma o croque em uma refeição mais substancial e a gema escorrendo fornece um molho rico para o sanduíche.

Quais são as outras variações de croque?

Um sanduíche simples como o croque se presta a variações infinitas. Alguns estilos são populares o suficiente para ter seus próprios nomes:

  • Croque provençal inclui tomate e ervas.
  • Croque auvergnat é feito com queijo azul.
  • O croque norvégien é feito com salmão defumado em vez de presunto.
  • A tartiflette croque é feita com batatas e queijo de casca lavada.
  • Chicken Croque Monsieur adiciona frango.
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Receita Croque Monsieur

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Serve
4
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 5 colheres de sopa mais 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
  • 1/4 xícara de farinha multiuso
  • 4 xícaras de leite integral
  • 2 gemas de ovo
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • Fatias de dor de mie ou outro pão branco com 20 cm de espessura
  • 8 fatias de presunto, como jambon francês
  • 8 fatias de queijo Gruyère
  1. Faça o molho bechamel : Em uma panela média em fogo médio, aqueça 5 colheres de sopa de manteiga até derreter. Aos poucos, adicione a farinha e mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo.
  2. Cozinhe a mistura por 2-3 minutos, ficando de olho nela para evitar que queime indesejada. Em uma panela separada, aqueça o leite até que esteja quase fervendo.
  3. Adicione o leite quente à mistura de manteiga, ½ xícara de cada vez, mexendo sempre. Cozinhe por 12 minutos, mexendo sempre. Desligue o aquecimento.
  4. Lentamente, misture 1 gema de ovo de cada vez. Tempere com sal e noz-moscada. Aqueça o forno a 300 ° F.
  5. Monte o sanduíche: Espalhe generosamente quatro fatias de pão com molho bechamel. Cubra cada um com presunto e queijo e cubra com o pão restante.
  6. Derreta as 8 colheres de sopa de manteiga restantes e pincele os dois lados dos sanduíches com manteiga derretida. Frite os sanduíches em uma frigideira de ferro fundido quente ou na assadeira até dourar. Cubra os sanduíches com mais molho bechamel e leve ao forno para continuar cozinhando até o queijo borbulhar, cerca de 5-10 minutos.

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