A mostarda é um condimento picante que adiciona uma explosão de sabor picante a uma variedade de alimentos, de cachorros-quentes a molho de churrasco . Aprenda a fazer mostarda no conforto da sua casa com esta receita rápida e fácil.

como fazer mostarda

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O que é mostarda?

Mostarda é um condimento popular feito das sementes da planta da mostarda, membros da Brassica e mostarda gêneros. As sementes de mostarda são vendidas inteiras, moídas ou amassadas. Existem três tipos principais de sementes de mostarda:

  • Sementes de mostarda branca, também conhecido como sementes de mostarda amarela ( Sinapis Alba ), são as sementes de mostarda mais suaves. As sementes de mostarda branca são o ingrediente principal da mostarda amarela suave comumente usada para superar cachorros-quentes.
  • Sementes de mostarda marrom, também conhecida como mostarda indiana ( Brassica Juncea ) As sementes marrons mais picantes são o ingrediente principal da mostarda Dijon e da mostarda marrom picante (também conhecida como mostarda deli).
  • Sementes de mostarda preta( Brassica nigra ) são normalmente usados ​​inteiros na culinária indiana ou misturados com sementes de mostarda branca e marrom, uma vez que são as mais quentes de todas as variedades de sementes de mostarda.

Como fazer mostarda

Você pode fazer mostarda caseira usando sementes de mostarda moída ou mostarda em pó (uma mistura de pó de mostarda moída, cúrcuma e farinha de trigo). Para fazer mostarda, misture as sementes ou o pó com um líquido ácido, como vinagre branco, vinagre de maçã , cerveja ou suco de limão. O líquido ajuda a mostarda a atingir uma consistência para barrar e o ácido doma o calor da mostarda.

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4 maneiras de usar mostarda

Aqui estão algumas maneiras fáceis de incorporar a mostarda em sua cozinha.

  1. Adicionar a molhos para salada: A mostarda é um complemento popular para vinagrete para a explosão de sabor picante que adiciona e as propriedades de emulsificação das sementes de mostarda, que ajudam a evitar que o óleo e o vinagre se separem.
  2. Adicionar aos esmaltes: Combine a mostarda caseira com açúcar mascavo, mel cru ou xarope de bordo (1 parte de mostarda para 2 partes de adoçante) e pincele a mistura de mostarda nas coxas de frango assado durante os últimos 30 minutos de cozimento.
  3. Fazer mel de mostarda: Combine a mostarda com o mel na proporção de 1: 1 para fazer um molho de mostarda com mel fácil.
  4. Adicione ao molho de churrasco: Na Carolina do Sul, o estilo predominante de churrasco é a carne de porco com molho à base de mostarda. Você pode fazer seu próprio molho de churrasco no estilo da Carolina do Sul diluindo a mostarda caseira com vinagre extra. Aprenda mais sobre como dominar a arte do churrasco com o mestre pitmaster Aaron Franklin.

Receita fácil de mostarda caseira

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Faz
6 colheres de sopa
Tempo de preparação
5 min
Tempo total
15 min

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de mostarda em pó
  • 2 colheres de sopa de vinagre (cidra de maçã, vinho branco ou xerez)
  • 2 colheres de chá de água morna
  • 1 colher de chá de sal kosher
  1. Em uma tigela pequena e não reativa, misture todos os ingredientes.
  2. Misture os ingredientes para formar uma pasta lisa, adicionando mais água se necessário.
  3. Deixe a mistura descansar por até 10 minutos em temperatura ambiente para incorporar todos os ingredientes.
  4. Guarde a mostarda caseira na geladeira por até três semanas.

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