Jambalaya é uma refeição de uma panela da Louisiana cheia de sabor e história. Aprenda a fazer jambalaya com uma receita fácil que é perfeita para os iniciantes.

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como fazer jambalaya

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O que é Jambalaya?

Jambalaya é um prato de arroz do sul da Louisiana, com salsichas picantes e frutos do mar locais da região. Existem algumas teorias sobre as origens do jambalaya: Jambalaya pode ter se originado como uma variação do oeste africano alegria arroz; ou pode ter surgido durante a ocupação espanhola da Louisiana durante o final do século XVIII, seu nome uma maleta de presunto (presunto) e paella. Outra teoria é que o jambalaya se desenvolveu primeiro na Provença, França, sob o nome jambalaia (mistura).

Para fazer a jambalaya, primeiro você dourar a carne, que geralmente é carne de porco e linguiça. Em seguida, adicione a santíssima trindade do pimentão, aipo e cebola à gordura. Por fim, misture o arroz - que cresce no rio Mississippi desde o início do século XVIII - com a carne e os vegetais e cozinhe-o em peixe ou caldo de galinha com temperos crioulos e cajun.

7 ingredientes essenciais de jambalaya

Embora as receitas de jambalaya variem, existem vários ingredientes consistentes.

  1. Arroz: Você pode fazer jambalaya com arroz branco de grão curto ou longo, mas é importante que o arroz não seja pegajoso - você quer grãos individuais em vez de torrões de arroz.
  2. Frutos do mar: Em áreas onde ostras, lagostins e camarões são abundantes, a jambalaya de frutos do mar é comum.
  3. Eu no: Salsicha Andouille e avaliar , um presunto temperado com Cajun, são clássicos do jambalaya. Você também pode adicionar coxas ou peitos de frango.
  4. A Santa Trindade: A sagrada trindade Cajun é uma base de sabor semelhante ao espanhol sofrito e mirepoix francês. Consiste em pimentão verde ou vermelho, aipo e cebola (e às vezes dentes de alho).
  5. Estoque: Você pode fazer jambalaya com água, mas os melhores jambalayas incluem um saboroso caldo de galinha caseiro ou Estoque de Peixes .
  6. Especiarias crioulas e cajun: Paprika, pimenta caiena, pimenta preta e orégano são apenas algumas das especiarias que caracterizam a culinária da Louisiana, incluindo jambalaya.
  7. Tomates: Jambalaya vermelha crioula ou ao estilo de Nova Orleans inclui tomates em cubos; Cajun brown jambalaya não.
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Receita Cajun Jambalaya Clássica

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Serve
6-8
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
1 hora e 10 minutos
Hora de cozinhar
55 min

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite ou manteiga
  • ¼ libra de porco salgado, picado em cubos de 1 polegada (ou substitua por presunto cozido ou bacon)
  • ½ libra de linguiça de andouille, fatiada com ½ polegada de espessura (ou substitua por outra linguiça defumada, como kielbasa ou chouriço)
  • ½ libra de linguiça italiana quente, fatiada com ½ polegada de espessura (ou substitua por outra linguiça picante, não cozida)
  • ½ libra de peito de frango desossado e sem pele, picado em cubos de 1 polegada
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde, semeado e picado
  • 2 talos de aipo picado
  • 3 xícaras de arroz de grão longo
  • ½ colher de chá de páprica
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca
  • 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
  • 1 jalapeño, semeado e picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de sal kosher e mais a gosto
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de pimenta caiena ou molho apimentado, e mais a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 libra de camarão, descascado e raspado
  • 4 xícaras de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas na diagonal
  1. Aqueça o óleo em um forno holandês, uma panela grande ou uma frigideira muito grande (de preferência de ferro fundido) em fogo médio. Adicione a carne de porco, salsicha e peito de frango. Refogue a carne até dourar levemente e a gordura se desfazer, cerca de 5 a 10 minutos.
  2. Assim que a gordura estiver derretida, adicione a cebola, o pimentão e o aipo e tampe, mexendo ocasionalmente até ficar macio e perfumado, por cerca de 5 a 10 minutos a mais. Adicione o arroz e mexa para revestir.
  3. Adicione os ingredientes restantes, exceto a cebolinha, e aumente o fogo para fogo médio-alto. Deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido seja totalmente absorvido, cerca de 25-30 minutos. Se necessário, adicione água para evitar que resseque. Prove e ajuste os temperos.
  4. Polvilhe com um garfo, decore com cebolinha e sirva quente com molho picante.

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