Os croquetes de batata japonesa são um delicioso aperitivo ou lanche.

receita de korokke

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O que é Korokke?

Korokke é a grafia fonética japonesa de croquete, um prato de purê de batata frito empanado e / ou carne moída com molho de creme que é popular em muitos países. A versão japonesa disso yōshoku (Prato de influência ocidental) é tradicionalmente servido com tonkatsu molho, um condimento parecido com o molho inglês. Korokke são normalmente comidos com pauzinhos, a menos que sejam vendidos em um vendedor de rua e embrulhados em papel ou servidos como pan korokke ( Korokke sanduíche).

Quais são as origens de Korokke?

A palavra croquete vem da palavra francesa croquer (crunch), uma referência ao exterior crocante do prato. Os croquetes franceses provavelmente foram introduzidos no Japão durante o século XIX, período em que o Japão e a França estabeleceram a diplomacia e o comércio. Korokke rapidamente cresceu em popularidade como um lanche fast-food disponível em lojas de conveniência e restaurantes, bem como uma caixa de bentô e comida de rua favorita.

7 tipos de Korokke

Korokke pode ser dividido em dois estilos principais: hambúrgueres planos de purê de batata e korokke em forma de tronco amarrado por um Bechamel -como molho branco cremoso. As variedades mais populares de korokke incluem:

  1. Gyu korokke : Esta versão de Korokke é recheado com purê de batata e carne moída.
  2. Kabocha korokke : Kabocha korokke é recheado com abóbora kabocha, uma abóbora japonesa semelhante à abóbora.
  3. Yasai korokke : Este tipo é recheado com purê de batata e vegetais misturados.
  4. Kare Korokke : Kare Korokke é feito com purê de batata aromatizado com curry japonês em pó.
  5. Kani kurimu korokke : Esta variedade em forma de tronco é recheada com carne de caranguejo unida por molho de natas.
  6. Ebi kurimu korokke : Esta versão é recheada com camarão e molho de natas.
  7. Kon kurimu korokk é: Milho e molho de creme são os recheios para kon kurimu korokke .
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Receita de Croquetes de Batata Japoneses

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Faz
8
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
8 h 30 min
Hora de cozinhar
30 minutos

Ingredientes

  • Sal marinho, a gosto
  • 1 libra de batatas com amido, como Danshaku japonês ou Russet americano
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Óleo de amendoim ou óleo vegetal, para fritar
  • ½ cebola, finamente cortada em cubinhos
  • ¼ libra de carne moída
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 xícara de farinha multiuso, para dragagem
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara de pão ralado de panko
  • Molho Tonkatsu, para servir
  1. Leve uma panela grande com água com sal para ferver em fogo médio-alto.
  2. Adicione as batatas à água fervente e ferva até ficarem macias, cerca de 15 minutos.
  3. Transfira as batatas para um pano de prato limpo. Quando esfriar o suficiente para manusear, retire as películas.
  4. Em uma tigela grande, amasse as batatas com um espremedor de batatas ou garfo e tempere a gosto com sal e pimenta.
  5. Cubra as batatas com filme plástico ou uma toalha ligeiramente úmida para mantê-las aquecidas.
  6. Aqueça o óleo vegetal em um forno holandês em fogo médio até brilhar.
  7. Adicione a cebola picada e refogue rapidamente.
  8. Adicione a carne moída e mexa.
  9. Tempere a mistura com sal, pimenta, açúcar e eu sou salgueiro .
  10. Continue a refogar até que a cebola fique translúcida e a carne cozida, cerca de 7 minutos.
  11. Adicione o purê de batatas ao forno holandês e mexa.
  12. Continue cozinhando até que as batatas estejam bem secas, cerca de 2 minutos.
  13. Prove e ajuste os temperos.
  14. Transfira para uma assadeira com borda para esfriar.
  15. Assim que a mistura esfriar até a temperatura ambiente, cubra com filme plástico ou transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira durante a noite. Isso permitirá que os sabores se fundam e ajudará os hambúrgueres de korokke a manterem sua forma.
  16. No dia seguinte, dê forma ao korokke. Divida a mistura de batata em oito pedaços iguais.
  17. Cubra as mãos com óleo vegetal e molde os oito pedaços em hambúrgueres.
  18. Prepare três tigelas rasas separadas de farinha, ovo batido e pão ralado de panko.
  19. Drene cada rissol na farinha, sacudindo delicadamente o excesso de farinha.
  20. Mergulhe cada empada enfarinhada no ovo batido.
  21. Em seguida, cubra cada hambúrguer com farinha de rosca panko.
  22. Em uma frigideira funda ou frigideira grande, aqueça pelo menos sete centímetros de óleo a 350 graus Fahrenheit.
  23. Trabalhando em lotes, frite Korokke até dourar de um lado, cerca de 3 minutos.
  24. Vire e continue fritando até que ambos os lados estejam dourados, cerca de 6 minutos no total.
  25. Deixe os hambúrgueres escorrerem em papel absorvente.

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