O pão refrigerante é um produto assado saudável e delicioso que geralmente aparece por volta do dia de São Patrício. No entanto, este pão é tão fácil e rápido de fazer em casa, não há razão para não apreciá-lo durante todo o ano.

Pão de refrigerante irlandês tradicional

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O que é pão de soda?

Pão de soda é um tipo de pão rápido tradicionalmente feito com farinha, bicarbonato de sódio, sal e leite azedo ou leitelho. O refrigerante no nome vem do bicarbonato de sódio usado para fermentar o pão, ao contrário dos pães com fermento, que são feitos com fermento seco ou iniciadores de pão fermentados. O pão de soda é um pão de mesa diário apreciado na Irlanda e é feito com farinha integral, resultando em um pão macio e denso com uma crosta marrom dourada. A versão americana do pão refrigerante é um pão branco, sutilmente doce, quase como um bolo feito com farinha multiuso .

Pão de Soda com 7 Ingredientes

  1. Soro de leite coalhado: O soro de leite é adicionado à massa de pão soda porque reage com o bicarbonato de sódio para fornecer o fermento do pão. Ele também adiciona uma profundidade de sabor ao pão.
  2. Ovos: Os ovos também funcionam como agentes de levedura, ajudando a massa a crescer. As gorduras da gema ajudam a amaciar o miolo e a clarear a textura.
  3. Farinha multifuncional ou farinha de trigo integral: O pão de soda irlandês tradicional consiste em farinha integral irlandesa semelhante à de trigo integral farinha de trigo , resultando em um pão escuro e denso. A versão americana é branca, adoçada e feita com farinha de trigo.
  4. Açúcar mascavo: Branco ou marrom açúcar pode ser usado para adicionar doçura ao pão e auxiliar na caramelização da crosta. Para um pão úmido e em borracha, use açúcar mascavo em vez de branco.
  5. Bicarbonato de sódio e fermento em pó: Tanto o fermento quanto o bicarbonato de sódio são agentes químicos de fermentação que fazem com que as massas cresçam quando cozidas. O fermento aumenta as bolhas na massa produzida durante a preparação dos ingredientes. Quando uma receita contém fermento em pó e bicarbonato de sódio, o fermento em pó faz a maior parte do trabalho fermentando o pão.
  6. Sal: O sal não é adicionado apenas como tempero no cozimento, ele é adicionado para realçar o escurecimento, os sabores e a textura do pão.
  7. Manteiga Sem Sal: Usar manteiga sem sal na panificação ajuda a controlar a quantidade de sal que entra na receita. Se você está fazendo uma receita que pede manteiga sem sal e você apenas salgou, pode eliminar o sal adicionado na receita e ainda assim ter bons resultados.
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4 dicas para fazer o melhor pão de soda

  1. Não sobrecarregue a massa: A massa de pão de soda não precisa ser amassada ou trabalhada demais. Trabalhe com cuidado, é suposto ter uma textura ligeiramente desgrenhada.
  2. Use uma frigideira de ferro fundido: Uma frigideira de ferro fundido funciona melhor para dar ao pão uma crosta crocante no fundo e evitar que o pão se espalhe muito, mas uma assadeira também funciona.
  3. Marque a cruz: Usando uma faca afiada , corte o topo da massa com uma cruz antes de assar para ajudar a escapar o vapor do pão do centro da massa.
  4. Adicione passas para um toque: Tradicionalmente, os irlandeses não adicionam passas ao pão, a inclusão de passas (e às vezes sementes de cominho também) é uma variação irlandesa-americana. Para obter os melhores resultados, adicione passas ou outras frutas secas, uma vez que a massa já esteja formada.

6 maneiras de servir pão refrigerante

  1. Como pão de mesa: Mantenha as fatias de pão aquecidas num cesto de pão e deixe os convidados servirem a si próprios. Certifique-se de que as fatias sejam cortadas com pelo menos ¼ de polegada de espessura para evitar que o pão se desintegre.
  2. Espalhe manteiga: Desfrute de pão de soda com manteiga europeia à temperatura ambiente e sal marinho em flocos.
  3. Sirva com marmelada. Pão de soda tem uma cordialidade que combina maravilhosamente com torta geléia de laranja .
  4. Sirva uma fatia com um guisado. A textura densa do pão de soda combina bem com ensopados de carne ou vegetais. Uma fatia de pão é perfeita para absorver os líquidos enquanto você come.
  5. Fazer um sanduíche. O pão refrigerado tem um sabor neutro que o torna um ótimo pão para sanduíches. Tente usá-lo para fazer um sanduíche Reuben clássico - cubra-o com queijo suíço, carne enlatada, molho mil island e picante Chucrute .
  6. Com carne enlatada e repolho. Mostre um pouco de orgulho irlandês e sirva fatias de pão soda junto com carne enlatada caseira, repolho e um copo de cerveja Guiness.

Receita de pão de refrigerante irlandês caseiro

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Tempo de preparação
15 min
Tempo total
45 min
Hora de cozinhar
35 min

Ingredientes

Pão refrigerante é melhor servido fresco, enquanto ainda está quente. Uma temperatura quente complementa a textura densa e cakey do pão. Sirva este delicioso pão direto do forno ou fatiado e torrado.

Serve de 6 a 8 porções

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, em cubos, e mais para untar a frigideira
  • 2 xícaras de farinha de trigo e mais para espanar
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente, divididos
  • 3/4 xícara de leitelho
  • 1/2 xícara de passas (opcional)
  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F e unte uma frigideira de ferro fundido com manteiga. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Corte a manteiga fria com um cortador de massa ou um garfo, até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras.
  2. Em outra tigela, misture 1 dos ovos e o leitelho. Adicione lentamente à mistura de farinha; mexa até combinado. Delicadamente, adicione as passas, se desejar.
  3. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada; Amasse delicadamente até que toda a farinha esteja umedecida, cerca de 30 segundos. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha. Molde em um pão redondo de 6 ½ polegadas e coloque na frigideira de ferro fundido untada. Usando uma faca afiada, faça uma cruz rasa no topo do pão. Bata o ovo restante e pincele sobre a superfície.
  4. Asse o pão até dourar, 30–35 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar por 10 minutos, depois transfira o pão para uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente. O pão pode ser guardado coberto com filme plástico à temperatura ambiente durante 2 dias ou no frigorífico até 1 semana.

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