Pozole é o auge da comida mexicana caseira. Uma tigela funda cheia de caldo fumegante, perfumada com cominho, orégano e pimenta, embalada com saborosos pedaços de milho antigo e carne tenra, esta sopa saudável é saborosa, saciante e absolutamente deliciosa.
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- O que é Pozole?
- Qual é a história de Pozole?
- 3 tipos de Pozole
- Como Servir Pozole
- Quer aprender mais sobre culinária?
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Saber maisO que é Pozole?
Pozole, ou posole, é uma sopa mexicana tradicional que compartilha o status de comida caseira com frequentemente (uma popular sopa de tripas) e caldo de carne (sopa de carne e vegetais) . Para fazer pozole, carne de porco ou frango é lentamente refogada em uma grande panela de caldo junto com cebola, alho e temperos; depois que a carne está macia o suficiente para se desfazer em pedaços pequenos, um purê de molho de pimenta é adicionado ao caldo junto com a canjica. A sopa ferve mais um pouco antes de ser servida com acompanhamentos.
O nome pozole é derivado de posolli , a palavra nahuatl para canjica - aqueles grandes grãos de milho que são essenciais para qualquer boa tigela de pozole. Canjica seca (que deve ser embebida antes de usar) ou canjica enlatada podem ser encontrados nos supermercados da América Latina. No México, a sopa pozole é tradicionalmente consumida para comemorar o ano novo e para comemorar o Natal, aniversários e feriados regionais como o Dia da Independência do México.
Qual é a história de Pozole?
Pozole é um prato antigo feito por muitas civilizações diferentes na Mesoamérica, incluindo os astecas no México moderno. O milho era uma cultura extremamente importante para os astecas, como sua principal fonte de nutrição. Os grãos de milho - conhecidos como canjica branca - eram o principal componente desse prato sagrado. Para homenagear o milho, o pozole era normalmente servido apenas em ocasiões especiais.
Gordon Ramsay ensina cozinhar I Wolfgang Puck ensina cozinhar Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa Thomas Keller ensina técnicas culinárias3 tipos de Pozole
Existem três variedades de pozole - verde, branco e vermelho - que são feitas com frango ou espádua de porco. (Troca de preparações vegetarianas em feijão e caldo de vegetais.)
- Pozole verde , ou pozole verde, apresenta uma salsa verde feita de tomatillos e pimenta verde como serranos e jalapeños.
- Pozole vermelho , ou pozole vermelho, recebe o nome das pimentas vermelhas que dominam seu molho de pimenta: ancho e guajillo. Aprenda a fazer pozole vermelho com nossa receita aqui .
- Pozole Branco , ou pozole branco, omite o molho de pimenta para fazer uma sopa mais suave.
Como Servir Pozole
Você pode servir pozole com uma variedade de coberturas, de acordo com a preferência: rabanetes fatiados, abacate em cubos, queijo cotija esmigalhado, repolho ralado, coentro fresco e rodelas de limão, com tortilhas de milho quentes ou chips de tortilha frita na hora ao lado.
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