Você não precisa de carne para fazer um guisado digno de um pimentão cozido. Esta receita vegana sem carne obtém sua textura carnuda de lentilhas e quinua, tornando-se o alimento reconfortante perfeito.

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Do que é feito o pimentão vegan?

Quatro ingredientes essenciais garantem que seu pimentão vegetariano seja saudável e saboroso.

  • Feijões: Uma variedade de feijões diferentes, como feijão preto, feijão vermelho, feijão, grão de bico e feijão branco, adiciona textura e riqueza ao pimentão vegan. Você pode usar latas de feijão ou feijão que você mesmo cozinha no fogão ou em uma panela elétrica. As lentilhas vermelhas são essenciais para as melhores receitas de pimentão vegetariano, pois se decompõem rapidamente, engrossando o pimentão e dando-lhe um sabor carnudo e uma textura saudável.
  • Grãos e sementes: Se você não gosta de carne moída vegana ou crumbles de linguiça vegana, uma pequena quantidade de quinua sem glúten ou um grão como o bulgur pode funcionar da mesma forma que a carne moída em uma receita típica de pimentão.
  • Especiarias: Você pode usar algumas colheres de sopa de mistura de pimenta em pó para dar sabor à sua pimenta vegana ou pode combinar especiarias individuais para ajustar a mistura ao seu gosto. As misturas comerciais geralmente incluem pimenta caiena, alho em pó, páprica, orégano, cominho, coentro, cravo e pimenta da Jamaica.
  • Vegetais: Os melhores pimentões veganos são embalados com vegetais frescos para um sabor que até mesmo quem gosta de carne vai adorar. Os tomates adicionam umami, enquanto a cebola e o alho adicionam uma doçura pungente distinta. Batatas-doces e abobrinhas aumentam essa doçura e adicionam textura.

8 coberturas para pimentão vegano

O melhor jantar de chili merece um bar completo de coberturas. Sirva seu chili vegano com:

  1. Vegan nata ou queijo de caju
  2. Folhas e caules de coentro fresco picado
  3. Abacates fatiados ou em cubos
  4. Pão de milho vegano
  5. Tortilhas quentes de milho ou chips de tortilha
  6. Cebolas vermelhas em salmoura ou cebolinhas cruas fatiadas
  7. Fatias de limão ou lima
  8. Queijo cheddar vegan ralado
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Quanto tempo dura o pimentão vegano?

Se você quiser fazer um grande lote de chili vegan para preparar a refeição, pode armazená-lo na geladeira por três a cinco dias ou congelá-lo em potes por dois a três meses, certificando-se de deixar pelo menos um centímetro de espaço livre em cada jarra. Descongele o pimentão vegan na geladeira durante a noite. Reaqueça a pimenta no micro-ondas ou no fogão e prepare um novo conjunto de coberturas.

Receita definitiva de pimentão vegano

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Serve
4-6
Tempo de preparação
20 minutos
Tempo total
1 hora
Hora de cozinhar
40 min

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela média, cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde, picado
  • 1 pimenta jalapeño, caule, sem sementes e picada
  • 1 batata-doce média, cortada no comprimento e em fatias finas
  • 1 abobrinha média, cortada no comprimento e em fatias finas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de tomates em cubos (enlatados ou frescos)
  • 3 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
  • 1 xícara de feijão preto cozido (feijão enlatado ou feijão seco pré-cozido)
  • 1 xícara de feijão cozido (feijão enlatado ou feijão seco pré-cozido)
  • 1 xícara de feijão cozido (feijão em lata ou feijão seco pré-cozido)
  • ½ xícara de lentilhas, enxaguadas
  • ½ xícara de quinua, enxaguada
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de orégano mexicano seco
  • ½ colher de chá de alho em pó
  • 2 pimentas chipotle enlatadas em molho de adobo, picadas
  • Creme de leite vegan, para servir (opcional)
  • Cebolinha fatiada para servir (opcional)
  1. Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o azeite até cintilar. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos.
  2. Adicione pimentão, batata-doce, abobrinha e tomate e continue a refogar, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e cheirosos, cerca de mais 5 minutos.
  3. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de mais 1 minuto.
  4. Adicione os ingredientes restantes e deixe ferver.
  5. Reduza para o fogo médio e cozinhe até que o pimentão atinja a consistência desejada, cerca de 30 minutos. Adicione um pouco de água se necessário e experimente para ajustar o tempero. Sirva com uma colherada de creme azedo vegan e uma pitada de cebolinha.

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