Pegou muitos pêssegos maduros no mercado dos fazendeiros? Use-os para fazer sua própria manteiga de pêssego.

receita clássica de manteiga de pêssego

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O que é manteiga de pêssego?

Manteiga de pêssego é um manteiga de fruta feito ao cozinhar pêssegos frescos no fogão (ou em uma panela elétrica) até que atinjam uma consistência espessa para barrar. Ao contrário da geléia, a manteiga de pêssego tem menos açúcar (algumas receitas omitem totalmente o açúcar) e tem uma cor mais escura. Não é tão famoso quanto manteiga de maça , mas a manteiga de pêssego é um bom uso para muitos pêssegos, pois eles cozinham até formar uma pasta concentrada.

5 maneiras de usar manteiga de pêssego

A manteiga de pêssego fornece uma maneira fácil de adicionar sabor a pêssego a quase tudo. Experimente manteiga de pêssego:

  1. Em um sanduíche de presunto: Pêssegos e presunto são uma combinação perfeita, e manteiga de frutas é um sanduíche ideal para barrar, já que não é muito doce.
  2. Com costeletas de porco: Da próxima vez que você servir costeletas de porco , troque o molho de maçã padrão por um bocado de manteiga de pêssego.
  3. Com um prato de queijoManteiga de pêssego combina especialmente bem com cheddar.
  4. Transformado em sorvete: Misture sorvete de baunilha simples com um toque de sabor de pêssego de verão.
  5. Com mingau de arroz integral: A maioria das manteigas de frutas são deliciosas transformadas em cereais quentes, mas a manteiga de pêssego é especialmente boa com mingau de arroz integral.
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Receita caseira de manteiga de pêssego

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Faz
2 xícaras
Tempo de preparação
15 min
Tempo total
2 h 45 min
Hora de cozinhar
2 h 30 min

Ingredientes

  • 5 libras de pêssegos frescos, lavados, sem caroço e picados grosseiramente
  • ½ xícara de açúcar (ou substitua o açúcar mascavo, xarope de bordo ou mel)
  • 1 colher de sopa de suco de limão, suco de limão ou vinagre de maçã
  • 1 fava de baunilha, raspada
  • 1 cápsula de cardamomo
  • 1 pau de canela
  • 1 cápsula de anis estrelado
  • Pitada de sal
  1. Para obter manteiga de pêssego com consistência uniforme, remova as cascas escaldando os pêssegos em uma panela grande de água fervente. Para mais cor e sabor, lave os pêssegos e deixe as cascas.
  2. Em uma panela grande de fundo grosso ou outra frigideira larga e rasa em fogo alto, misture os pêssegos, o açúcar, o suco de limão e a baunilha com água o suficiente para cobrir.
  3. Embrulhe os temperos (incluindo a vagem de fava de baunilha vazia) em um pedaço de pano de algodão e adicione à mistura de pêssego. Deixe ferver e imediatamente reduza para ferver vigoroso. Cozinhe até que os pêssegos estejam bem macios, cerca de 30 minutos.
  4. Retire o sachê de especiarias e passe os pêssegos por um moinho de alimentos para uma tigela. Se você não tem uma fábrica de alimentos, pode usar um liquidificador de imersão ou processador de alimentos para purificar os pêssegos.
  5. Retorne o purê de pêssego à panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau para não queimar, até que a mistura tenha reduzido significativamente e esteja bem espessa e brilhante, cerca de 2 horas.
  6. Para testar o cozimento, retire uma colher de manteiga de pêssego e deixe descansar em temperatura ambiente, longe do vapor, por 2 minutos. Se a manteiga ficar amontoada na colher, está pronto. Como alternativa, coloque um pouco de manteiga de pêssego em um prato frio. Se o líquido escorrer da manteiga de pêssego, será necessário mais tempo.
  7. Quando a manteiga de pêssego atingir a consistência desejada, tempere com uma pitada de sal. Despeje em potes de conservas e deixe esfriar em temperatura ambiente. A manteiga de pêssego vai manter, refrigerada, cerca de 3 semanas. Para estender a vida útil da manteiga de pêssego, você pode usar o processo de banho de água quente para enlatar a manteiga de pêssego ou armazená-la no congelador.

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