Se você pode fazer panquecas, você pode dominar Dorayaki , um doce clássico japonês.

receita de dorayaki

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O que é Dorayaki?

Dorayaki (bolo de gong) é um wagashi (Doce japonês) que consiste em dois bolos grelhados ensanduichados em torno de um recheio de tsubu-an (purê de doce pasta de feijão vermelho ) Os bolos parecem panquecas ao estilo americano e têm uma textura semelhante a pão de ló . Na região de Kansai do Japão, Dorayaki é chamado minha casa , uma referência a uma montanha na província de Nara.

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Origens de Dorayaki

Um Dorayaki A história de origem liga as panquecas de feijão vermelho ao samurai Benkei do século XII, que supostamente recebeu um bolo semelhante cozido em um gongo de metal. Dorayaki também pode ter sido inspirado nos bolos de castela portugueses introduzidos no Japão durante o século XVI. A padaria Usagiya em Ueno, Tóquio, afirma ter inventado o estilo de sanduíche de Dorayaki em 1914. Early Dorayaki foram dobrados, não ensanduichados, em torno da doce pasta de feijão vermelho.

4 tipos de enchimento Dorayaki

Os dorayaki clássicos são recheados com pasta de feijão vermelho doce, mas você encontrará muitas variações do tratamento em padarias e supermercados japoneses. Alguns dos sabores mais populares incluem:

  1. Matcha: Matcha chá verde em pó pode ser misturado ao Dorayaki Massa de panqueca ou creme matcha podem servir como recheio.
  2. Nama dorayaki : Chantilly Dorayaki , conhecido como nome (fresco) Dorayaki são recheados com uma mistura de chantilly e pasta de feijão vermelho.
  3. castanha: Dorayaki pode ser recheado com creme de castanhas ou pasta de feijão vermelho com avelãs picadas ou inteiras cozidas.
  4. Yuzu: Cascas de yuzu cristalizadas picadas adicionam um sabor cítrico aos recheios de pasta de feijão vermelho ou branco.
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Receita Dorayaki Japonesa Clássica

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Faz
6
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
50 min
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • ⅓ xícara de açúcar superfino, peneirado
  • 1 colher de sopa de mel aquecido
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara de farinha para bolo, peneirada
  • 1–2 colheres de chá morto
  • Óleo neutro
  • 9 onças de pasta de feijão vermelho
  1. Em uma tigela média, bata os ovos levemente.
  2. Adicione o açúcar e o mel aquecido à mistura de ovo e bata até ficar amarelo claro, cerca de 3 minutos.
  3. Dissolva o bicarbonato de sódio em 3 colheres de sopa de água.
  4. Adicione o bicarbonato de sódio à mistura de ovo e bata para incorporar.
  5. Adicione a farinha peneirada à mistura dos ovos e mexa até que não haja mais grumos. Não misture demais.
  6. Cubra e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
  7. A massa deve ser espessa, mas pode ser derramada. Para soltar a massa, adicione mirin 1 colher de chá de cada vez.
  8. Enquanto isso, aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente grande em fogo médio. Unte levemente com óleo, usando uma toalha de papel para limpar o excesso de óleo.
  9. Quando a panela estiver quente, use uma concha de sorvete ou uma concha de biscoito para despejar círculos de massa na frigideira.
  10. Quando aparecerem bolhas na superfície do bolo após cerca de 1 minuto, vire e continue cozinhando por mais 20 segundos.
  11. Transfira os bolos para uma gradinha e cubra com um pano de prato limpo.
  12. Repita com a massa restante.
  13. Espalhe a pasta de feijão vermelho no lado mais claro de um bolo e cubra com outro bolo. Repita até que todos os bolos estejam recheados. Sirva imediatamente.
  14. Embrulhar sobras Dorayaki em filme plástico e guarde em um recipiente hermético na geladeira ou freezer.

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