Trate bem e a modesta berinjela se tornará um dos vegetais mais saborosos que existe. Com sua pele grossa, fácil de estalar e textura firme, a berinjela japonesa é perfeita para assar na hora do jantar.

receita de berinjela japonesa assada

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O que é berinjela japonesa?

A berinjela japonesa é uma cultivar longa e delgada de berinjela ( Solanum melongena , também chamada de beringela) com pele delicada e um sabor suave e doce. Você pode usar berinjelas japonesas em muitos pratos asiáticos, como nasu dengaku e nasu agebitashi e pratos de berinjela com inspiração italiana ocidental, como berinjela parmesão .

4 maneiras de cozinhar berinjela japonesa

Como couve de Bruxelas assada, abobrinha ou batata doce, berinjela japonesa assada é um prato ou aperitivo sem glúten fácil e versátil. Aqui estão algumas maneiras de cozinhar vegetais robustos:

  1. Grade: Nasu dengaku , uma apresentação simples de berinjela grelhada escovada com um glacê de missô, é um acompanhamento fácil e marcante: A doçura do missô complementa o sabor salgado e defumado da berinjela grelhada, caramelizando-se na superfície durante o cozimento. Sirva com mussarela rasgada e fresca regada com vinagre balsâmico envelhecido, uma quantidade generosa de parmesão raspado e manjericão fatiado.
  2. Assar: A beringela japonesa é ideal para assar lentamente no forno, onde um tempo de cozedura mais longo pode realçar os seus sabores suaves e tornar a sua polpa macia e cremosa. Sirva com vários acompanhamentos, como um à base de ervas chimichurri , salsa verde ou regado com um saboroso molho de tahine feito de sementes de gergelim.
  3. Fritar: Berinjela serve como um bom veículo para muitos sabores, por isso é um ajuste natural para as muitas camadas de fritar . A textura de derreter na boca da berinjela também adiciona um componente matizado a um prato, como arroz frito.
  4. Fritar: Dentro nasu agebitashi , fatias grossas de berinjela são fritas e servidas em caldo à base de molho de soja.
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Receita de berinjela japonesa assada

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Serve
6
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
30 minutos
Hora de cozinhar
20 minutos

Ingredientes

  • 3 berinjelas japonesas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 ½ colher de sopa de missô branco
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de chá de mirin
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 colher de chá de gengibre esmagado
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado, para enfeitar
  • Sementes de gergelim torradas, para enfeitar
  • 2 cebolinhas, em fatias finas, para enfeitar
  1. Pré-aqueça o forno a 385 ° F.
  2. Faça um corte no lado cortado da berinjela em um padrão cruzado usando uma faca. Corte as metades da berinjela ao meio em cruz, se preferir; caso contrário, arrume em uma assadeira, com o lado cortado para cima.
  3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, eu sou salgueiro , missô, vinagre de arroz , alho e gengibre. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
  4. Pincele a cobertura sobre a berinjela com um pincel para confeitar. Asse, ocasionalmente pincelando mais esmalte até que a pele fique crocante e a polpa fique macia e gelatinosa, cerca de 20 minutos.
  5. Retire do forno e transfira a berinjela para uma travessa. Regue com óleo de gergelim torrado e decore com cebolinha e sementes de gergelim.

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