A maionese japonesa é um condimento doce com ovo que você pode preparar facilmente em casa.

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O que é maionese japonesa?

A maionese é um condimento ou molho feito de gema de ovo, óleo e vinagre ou suco de limão. A versão japonesa deste molho europeu apresenta umami adicional na forma de glutamato monossódico (MSG); A maionese japonesa também é feita apenas com gemas de ovo, o que a torna mais amarela do que a maionese americana comercial, que normalmente usa ovos inteiros. A maionese japonesa está disponível em muitos supermercados asiáticos, mas nada supera o sabor da maionese caseira.

Uma breve história do mayo japonês

As origens da palavra maionese não são claras, mas o condimento provavelmente evoluiu do aioli, um molho feito de gema de ovo, alho e azeite de oliva que é fundamental para a culinária catalã e provençal. A versão simples de maionese , provavelmente popularizada pelos franceses, se espalhou pela Europa durante os séculos XVIII e XIX e foi vendida comercialmente nos Estados Unidos já em 1907. Em 1925, Toichiro Nakashima desenvolveu a maionese Kewpie, agora a marca mais popular de maionese no Japão, depois de tentar Maionese americana durante viagem aos Estados Unidos.

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4 maneiras de usar o mayo japonês

A maionese japonesa é um ingrediente essencial, tempero e molho de imersão em muitas receitas japonesas.

  1. Okonomiyaki : Este japonês panqueca saborosa é normalmente coberto por rabiscos de maionese japonesa e marrom escuro okonomiyaki molho.
  2. Tamago sando : Para tornar um autêntico Sanduíche de salada de ovo japonesa , você precisará de maionese japonesa.
  3. Salada de batata: No Japão, a maionese japonesa é usada para fazer Salada de batata à japonesa , um alimento popular para o café da manhã e lanche.
  4. Karaage : Karaage é comida japonesa empanada e frita, geralmente frango frito. A maionese japonesa é normalmente servida com karaage como molho.

Receita Mayo Japonesa Simples

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Faz
1 copo
Tempo de preparação
30 minutos
Tempo total
30 minutos

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de maçã e mais a gosto
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de sal kosher e mais a gosto
  • ½ colher de chá de glutamato monossódico ou dashi em pó
  • 2 gemas de ovo
  • 1 xícara de óleo vegetal de sabor neutro, como óleo de canola
  1. Na tigela do processador de alimentos ou na batedeira equipada com o batedor, misture o vinagre, a mostarda, o sal, o MSG e as gemas. Processe ou bata até incorporar totalmente.
  2. Com o processador de alimentos ou a batedeira funcionando, pingue lentamente o óleo na mistura. Quando a maionese tiver emulsionado, você pode adicionar o óleo em um fluxo contínuo.
  3. Prove e adicione vinagre e / ou sal, se necessário.
  4. Transfira a maionese para um squeeze e leve à geladeira.
  5. A maionese caseira vai durar vários dias.

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