Kitsune A sopa de macarrão udon é uma homenagem a uma criatura folclórica da floresta.

como se tornar um dublador
receita-kitsune

Pular para a seção

Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna

Niki Nakayama, do n / naka com duas estrelas Michelin, ensina como homenagear ingredientes frescos com sua abordagem inovadora das técnicas de cozinha caseira japonesa.

Saber mais

O que é Kitsune Udon?

Kitsune udon, que se traduz em fox udon, é uma sopa de macarrão japonesa com macarrão udon e idade Inari (tofu frito temperado) flutuando em um caldo dashi. Originário de Osaka, no Japão, este reconfortante prato vegetariano recebe o nome de um prato comum Yokai (criatura mágica) nos contos populares japoneses - um kitsune (raposa) cuja comida favorita é idade Inari . (Outro prato no Japão associado à raposa é inarizushi , ou bolsos de tofu frito cheios de temperos arroz de sushi .)

4 ingredientes essenciais de Kitsune Udon

Kitsune udon pode ser servido com uma variedade de coberturas, como ovos cozidos e tempura , mas existem quatro ingredientes básicos:

  1. Idade Inari : Idade Inari é Aburaage (bolsa de tofu frito) que foi cozida em dashi, eu sou salgueiro , mirin e açúcar. Mercearias japonesas vendem simples e temperadas Aburaage , mas você vai querer o tipo experiente para kitsune udon.
  2. Dashi: Dashi é um caldo de sopa japonesa, tipicamente feito com buzina (alga marinha) e katsuobushi (flocos agradáveis).
  3. Macarrão udon: Udon são macarrão espesso e mastigável feito de farinha de trigo. Para obter o melhor sabor, use macarrão udon congelado no estilo Sanuki, conhecido por sua capacidade de mastigar. Macarrão udon seco também funciona.
  4. Kamaboko (bolo de peixe): Junto com idade Inari , kamaboko é a outra cobertura clássica para kitsune udon. Normalmente vendido como um toro rosa e branco pré-cozido, algumas fatias deste bolo de peixe processado adicionam um toque de cor ao prato.
Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna Gordon Ramsay ensina culinária I Wolfgang Puck ensina culinária Alice Waters ensina a arte de cozinhar em casa

Receita Kitsune Udon Japonesa

receita de email
0 avaliações| Avalie agora
Serve
dois
Tempo de preparação
10 min
Tempo total
20 minutos
Hora de cozinhar
10 min

Ingredientes

  • 2 ½ xícaras de caldo de sopa dashi
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • E a colher de sopa morta
  • Sal
  • 2 porções (cerca de 17,6 onças) de macarrão udon congelado, de preferência no estilo Sanuki, ou 6 onças de macarrão udon seco
  • 4 peças inari idade (tofu frito temperado)
  • 2 fatias de kamaboko (bolo de peixe)
  • 1 cebolinha, cortada em fatias finas na diagonal
  • Shichimi togarashi, para servir
  1. Prepare o caldo da sopa dashi. Em uma panela em fogo médio, leve dashi para ferver.
  2. Adicione o molho de soja e o mirin e tempere a gosto com sal.
  3. Enquanto isso, prepare o macarrão udon. Se estiver usando macarrão congelado, leve uma panela grande com água para ferver e adicione o macarrão udon congelado. Ferva, mexendo com os pauzinhos, até que o macarrão esteja completamente separado, cerca de 1 minuto. Se usar macarrão seco, siga as instruções da embalagem para cozinhar.
  4. Escorra bem e divida entre duas tigelas.
  5. Coloque o caldo de sopa sobre o macarrão. Cubra cada tigela com dois pedaços de idade Inari e uma fatia de kamaboko .
  6. Enfeite com cebolinha e sirva com shichimi togarashi .

Torne-se um chef melhor com o DivaDiscover. Tenha acesso a vídeo-aulas exclusivas ministradas por mestres da culinária, incluindo Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.