Mantenha um lote de molho teriyaki caseiro à mão para adicionar dimensão sem esforço a um jantar rápido durante a semana.

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receita de molho teriyaki

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Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna Niki Nakayama ensina culinária japonesa moderna

Niki Nakayama, do n / naka com duas estrelas Michelin, ensina como homenagear ingredientes frescos com sua abordagem inovadora das técnicas de cozinha caseira japonesa.

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O que é molho Teriyaki?

Teriyaki é uma técnica culinária japonesa que envolve polir carne, vegetais ou tofu em uma mistura tradicional de molho de soja, açúcar e mirin antes de grelhar ou grelhar. Em japonês, teri refere-se ao efeito lustroso e lustroso de escovar repetidamente o molho durante o processo de cozimento, enquanto yaki refere-se à preparação grelhada ou grelhada.

Enquanto as receitas básicas de molho teriyaki lembram um multiuso molho tara , você pode incorporar temperos aromáticos como alho em pó, gengibre fresco ralado, vinagre de maçã, óleo de gergelim torrado e sementes de gergelim ou um agente espessante como amido de milho. Receitas de molho teriyaki caseiro podem ser feitas sem glúten usando tamari no lugar do molho de soja padrão.

3 maneiras de usar o molho Teriyaki na sua cozinha

Você pode usar molho teriyaki para destacar uma variedade de receitas deliciosas:

  1. Como marinada ou esmalte: O molho Teriyaki é mais conhecido como uma cobertura em pratos clássicos como frango Teriyaki ou salmão teriyaki, mas também pode substituir o molho barbecue em costelas de porco. Se você estiver usando teriyaki como marinada, remova o excesso de molho antes de grelhar para que o açúcar não queime.
  2. Como um molho frito: Use um fiozinho de molho teriyaki para terminar um fritar com vegetais, carne ou tofu, e sua escolha de macarrão (que, ao contrário do arroz, não será prejudicado pelo molho espesso).
  3. Como condimento: Em vez de um glacê, você pode usar o molho teriyaki como molho para pratos como asas de frango grelhadas ou kebabs .
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Receita de Molho Teriyaki

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Faz
2/3 xícara
Tempo total
15 min
Hora de cozinhar
15 min

Ingredientes

  • ¼ xícara de molho de soja
  • ¼ xícara de açúcar mascavo, açúcar branco ou mel
  • ¼ xícara de mirin (vinho de arroz doce)
  • ¼ xícara de saquê
  • Opcional: ¼ colher de chá de gengibre em pó ou 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • Opcional: 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
  1. Misture todos os ingredientes em uma panela pequena em fogo médio.
  2. Mexa para dissolver o açúcar e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o molho seja reduzido em cerca de um terço, ou de preferência.
  3. Transfira o molho para uma jarra de vidro. Deixe esfriar completamente antes de usar ou guardar na geladeira.

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