O consumo humano de carne é muito antigo, muito antes de alguém fazer a contagem - ou antes que pescetarian-except-for-bacon-no-brunch existisse.

Tipos de carne crua na tábua de cortar com ervas e alho

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O que é carne?

No inglês antigo, a palavra carne (mete) era um termo geral para comida. Atualmente, a definição de carne geralmente se refere à carne comestível de um animal, embora você também possa usá-la ao descrever a parte comestível de uma planta, como a carne de coco ou de nozes. A indústria de carnes é uma das maiores do mundo e, segundo o USDA, os Estados Unidos são o maior produtor de carne bovina.

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Três categorias principais de carne: É carne de peixe?

Embora o pescetarismo tenha surgido como uma das opções dietéticas mais populares, comer peixe pode ser tecnicamente considerado comer carne.

  1. Carne vermelha: Todo gado é considerado carne vermelha. Isso inclui carne , porco, cabra e cordeiro.
  2. Aves: Comumente denominada carne branca, as aves incluem frango e peru.
  3. Frutos do mar: Isso inclui peixe , bem como crustáceos, como caranguejo e lagosta, e moluscos, como mariscos, ostras, vieiras e mexilhões .

Comer carne é saudável?

Como a maioria das coisas, a carne torna-se insalubre quando você a ingere em excesso. A carne vermelha tem se mostrado especialmente arriscada quando se trata de doenças cardíacas e câncer, mas a proteína animal tem muitos benefícios quando ingerida em pequenas quantidades. Seu principal benefício é, obviamente, a proteína, junto com seus estoques de aminoácidos essenciais e colágeno. A maioria das carnes contém altos níveis de vitamina B12, B6, K, bem como zinco e ferro. Dependendo do animal e de como foi criado, o teor de gordura varia, mas é relativamente baixo. Animais felizes e em forma produzirão tecido muscular mais magro e macio.

Existem outros fatores que contribuem para determinar se os diferentes tipos de carne são saudáveis ​​para consumo ou representam um risco para a saúde. Produtos de carne excessivamente processados ​​podem estar cheios de conservantes e produtos químicos prejudiciais à saúde. A carne bovina alimentada com capim é sempre mais saudável do que a carne alimentada com grãos. Cada tipo de carne e produto animal tem uma temperatura interna que deve ser consumida no final do cozimento para atender aos padrões de segurança alimentar, pois consumir carne crua pode ser muito perigoso.

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10 tipos diferentes de carne: benefícios nutricionais, preocupações e maneiras de comer cada uma

  1. Carne de porco: Rico em vitamina B1, bem como em ácidos graxos ômega-6, a carne de porco é um dos tipos de carne mais populares do mundo. De linguiça italiana para costela de porco grelhada para bacon , a carne de porco é fácil de preparar e incrivelmente saborosa. Para um jantar fácil durante a semana, salmoura rápida costeletas de porco antes de selá-los em uma frigideira de ferro fundido. Sirva com maçã mostarda e grãos.
  2. Carne: De um T-bone de aparência pré-histórica bife para a média dos cachorros-quentes e beef jerky, a carne é uma iguaria que se aprecia com moderação. Ele compartilha um ácido graxo principal com ninguém menos que o azeite - o ácido oleico. Carne moída torna-se um hambúrguer rápido e fácil: combine a carne com ovo, cebola, sal e temperos ou condimentos de sua escolha (pense em molho inglês e alho em pó) e molde a mistura em hambúrgueres. Grelhe por alguns minutos de cada lado e combine com suas coberturas de hambúrguer favoritas.
  3. Cordeiro: Cordeiro é classificado como carne de ovelha jovem com menos de um ano de idade. Embora o cordeiro tenda a ser o lado mais caro das diferentes carnes, também é considerado um dos mais saudáveis, com bons níveis de nutrientes. Sear uma costela de cordeiro em uma frigideira de ferro fundido antes de regar com manteiga de alho e terminar em um forno a 375 ° F por 5 minutos.
  4. Bode: Uma composição muscular ligeiramente resistente torna a cabra um complemento popular para guisados ​​e brasas , onde uma técnica de cozimento lento e lento pode quebrar melhor as gorduras e infundir sabor na carne.
  5. Frango: A carne de frango é rica em proteínas e pobre em gordura, que varia entre as carnes brancas e escuras. Peito de frango desossado e sem pele é um dos únicos tipos de carne que não contém gordura saturada. Um frango assado é um dos prazeres mais simples da vida. Pincele o frango com manteiga clarificada e tempere todos os lados com sal e asse a 475 ° F por 20 a 25 minutos. Reduza o fogo para 400 ° F e continue a assar por mais 30-45 minutos, até que as coxas e o centro do peito de frango registrem 160 ° F e o suco escorra claro. Deixe descansar pelo menos 20 minutos antes de cortar.
  6. Peru: Rei da mesa de festas e do corredor de carnes frias, o peru é uma carne branca suave com a reputação de ser complicada de preparar sem secar. É um excelente candidato para o ponche duplo torrado em salmoura.
  7. Pato: Carne de pato geralmente se refere ao peito e às pernas da ave, embora o fígado também seja apreciado como foie gras . Os patos têm uma camada de gordura entre a pele externa e a carne (principalmente para isolar em ambientes aquáticos), dando-lhes poder extra de renderização para embeber a carne com sabor enquanto ela cozinha. Pernas de pato refogadas, em qualquer coisa, desde vinho tinto até caldo aromático, irão infundir a carne com ainda mais sabor e textura que se solta do osso. Jogue na geladeira para esfriar e leve ao forno assim que a casca endurecer.
  8. Coelho: Coelho rico em nutrientes é especialmente popular na França e no Reino Unido. Sua carne é rica em B12 e selênio, e é relativamente baixa em calorias em comparação com seus níveis de proteína. O coelho é tradicionalmente cozido ou frito.
  9. Frutos do mar: Frutos do mar são uma categoria enorme e popular, incluindo tudo, desde peixe para crustáceos para crustáceos. O valor nutricional dos frutos do mar é incrivelmente vasto e depende da espécie, mas geralmente é considerado a melhor forma de proteína para quem deseja manter uma dieta saudável, graças aos seus altos níveis de ômega 3. Cozinhe no vapor e adicione à massa, ou grelhe peixes limpos inteiros na grelha e sirva com uma salada de ervas e limão em conserva.
  10. Carnes de caça: Esta categoria inclui tudo, de faisão a veado e javali - carnes que não são normalmente encontradas em supermercados, embora você possa encontrá-las em alguns mercados de carne especializados. Geralmente essas carnes são bastante magras, pois são capturadas na natureza e têm dietas naturais variadas. Por não serem cultivadas, as carnes de caça estão entre as opções mais caras. Suas estruturas musculares mais resistentes se beneficiam especialmente bem do cozimento.

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