Do Old Fashioned ao Manhattan, o uísque é um espírito por excelência que aparece em vários coquetéis clássicos.

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o que é uísque

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O que é uísque?

Whisky (às vezes escrito whisky) é uma bebida destilada de cor âmbar feita de grãos fermentados (mais frequentemente centeio, trigo, milho ou cevada). A maioria dos uísques é envelhecida em barris de madeira antes do engarrafamento e tem um mínimo de 40% de álcool por volume (ABV). Existem muitos tipos diferentes de uísque, geralmente diferenciados por seu local de origem, tipos de grãos, processo de mistura ou processo de envelhecimento. Embora cada tipo de uísque varie em sabor, a bebida espirituosa é comumente descrita como quente, picante, doce, caramelada ou tostada.

Uma breve história do uísque

Aqui está uma breve visão geral histórica do espírito por excelência:

  • Origens. Os primeiros relatos de álcool destilado vêm do século XIII na Itália, onde destilavam álcool do vinho para criar tônicos medicinais. As práticas de destilação espalharam-se por toda a Europa. No final do século XV, países como a Irlanda e a Escócia estavam destilando água da vida (literalmente água da vida, o termo original para espíritos destilados) para fins medicinais e bebida recreativa.
  • Estilos distintos. Muitos destiladores - sejam profissionais ou destiladores caseiros - começaram a experimentar diferentes receitas para bebidas destiladas, incluindo o uso de outras receitas para seu purê de grãos e diferentes abordagens para envelhecer o licor após a destilação. Essas receitas e técnicas variadas deram origem a muitos estilos diferentes de produção de uísque, desde os barris de carvalho do uísque escocês aos grãos de milho no purê de bourbon do Kentucky.
  • Imposto sobre malte inglês. O uísque rapidamente se tornou lucrativo para os destiladores, o que o tornou uma fonte significativa de conflito político. Na Grã-Bretanha, o governo aprovou o imposto inglês sobre o malte de 1725, tornando a destilação muito cara e forçando muitas destilarias de uísque a fazer a bebida à noite em segredo (dando-lhe o apelido de luar).
  • Rebelião do Whisky. Os Estados Unidos estavam com uma dívida significativa após a Guerra Revolucionária. Para ajudar a aliviar o déficit, o governo aprovou o que ficou conhecido como Imposto sobre o Uísque em 1791, que obrigava os cidadãos a pagar ao vender destilados produzidos internamente. Este imposto gerou protestos apelidados de Rebelião do Uísque, que finalmente chegou ao auge quando o presidente George Washington ordenou que 13.000 soldados dispersassem os manifestantes.
  • Dia moderno. A produção de uísque está agora em pleno vigor em todo o mundo, do Kentucky Bourbon ao uísque japonês. O destilado popular é um dos licores mais vendidos em todo o mundo, seja ele consumido puro ou misturado a coquetéis.
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9 tipos de uísque

Existem muitos tipos diferentes de uísque, geralmente diferenciados por seu local de origem, tipos de grãos, processo de mistura ou processo de envelhecimento:

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  1. Uísque Bourbon: Bourbon é o uísque americano, freqüentemente (embora não exclusivamente) produzido em Kentucky, que contém pelo menos 51% de milho em seu purê ou composição de grãos. O Bourbon deve ser envelhecido em barris de carvalho recém carbonizados se for produzido nos Estados Unidos, o que proporciona um perfil de sabor típico de nozes e uma doçura suave e caramelizada.
  2. Whisky do Tennessee: Um subtipo de uísque Bourbon, Tennessee, é filtrado em carvão de bordo antes de envelhecer. Este método de filtragem é o Lincoln County Process, e é o que dá ao Tennessee Whiskey seu próprio sabor único.
  3. Whisky de malte único: Um whisky de single malte provém de uma única destilaria e contém apenas um tipo de grão maltado. Uma garrafa de uísque de single malte pode incluir uísque de vários barris diferentes - a menos que seja um uísque de barril único.
  4. Whisky de centeio: Centeio, um uísque que contém pelo menos 51% de centeio em seu purê. Como o bourbon, o centeio deve ser envelhecido em barris de carvalho recém carbonizados, se for produzido nos Estados Unidos. Em geral, o centeio é mais leve do que muitos outros uísques; você pode identificá-lo por seu sabor picante.
  5. Whisky irlandês: Uma bebida espirituosa deve ser produzida a partir de malte, grão de cereal e cevada e destilada, envelhecida e engarrafada na Irlanda para ser qualificada como uísque irlandês. O whisky irlandês deve ser envelhecido em barris de madeira por um período mínimo de três anos. O caráter de malte mais suave do uísque irlandês brilha mais quando o destilado é envelhecido em recipientes menos convencionais, como barris de xerez ou de rum.
  6. whisky escocês: Scotch deve ser destilado, envelhecido e engarrafado na Escócia. A lei escocesa determina que o uísque seja envelhecido em barris de carvalho por no mínimo três anos. Os produtores de whisky de malte escocês operam tradicionalmente em cinco regiões específicas da Escócia: Highlands, Lowlands, Campbeltown, Islay e Speyside. O uísque recebe seu caráter esfumaçado da turfa, um musgo denso que é incendiado para secar a cevada maltada usada na destilação. A menos que a receita peça um uísque específico por produtor ou estilo, um uísque misturado será sua melhor aposta para a maioria dos coquetéis. Use um scotch de single malte se você estiver bebendo puro ou nas pedras .
  7. Whisky canadense: O uísque canadense deve ser produzido e envelhecido no Canadá, ter um mínimo de 40% ABV e ser envelhecido por pelo menos três anos em barris de madeira com no máximo 700 litros. O uísque canadense também pode conter caramelo e outros aromas ou aditivos, levando a diversos sabores entre as marcas.
  8. Uísque japonês: O uísque é engarrafado no Japão, mas não é necessariamente destilado ou envelhecido lá. Alguns uísques japoneses fazem comparações imediatas com o uísque escocês, enquanto outros produtores estão em constante evolução, aproveitando as qualidades únicas do carvalho japonês nativo.
  9. Whisky misturado: Um whisky blended é uma mistura de diferentes whiskies, potencialmente produzidos por diferentes destilarias.

10 coquetéis de uísque comuns

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Aqui estão alguns coquetéis de whisky clássicos que você pode fazer em casa:

  1. Boston Sour: Uma variante popular do Whiskey Sour, o Boston Sour inclui clara de ovo, uísque bourbon, suco de limão e xarope simples.
  2. Boulevardier: O coquetel Boulevardier é composto por partes iguais de uísque bourbon, vermute doce e Campari. Sirva um Boulevardier em um copo de gelo sobre o gelo e coro-lo com um toque de laranja perfumado.
  3. Hot Toddy: Um coquetel popular para climas frios, o Hot Toddy é uma combinação de uísque, mel, limão e chá ou água quente, normalmente servido quente em uma caneca.
  4. Manhattan: Nomeado em homenagem ao bairro onde nasceu a cidade de Nova York, o Manhattan é um coquetel feito de duas partes de uísque (centeio ou bourbon), uma parte de vermute doce e alguns traços de bitters aromáticos. Misture um Manhattan e decore com uma ou duas cerejas com conhaque.
  5. Como Julep: PARA Como Julep é um coquetel clássico de bourbon enriquecido com menta fresca e xarope simples. Eles são tradicionalmente servidos em uma xícara de estanho ou prata (muitas vezes chamada de xícara Julep), que deve ser segurada pela borda para permitir que a xícara congele.
  6. New York Sour: O New York Sour (também conhecido como Continental Sour ou Southern Whiskey Sour) é uma combinação de uísque, suco de limão, calda comum , às vezes clara de ovo e um vinho tinto frutado.
  7. antiquado: O antiquado , um dos coquetéis de uísque originais, já foi considerado uma maneira simples de transformar bebidas destiladas de baixa qualidade em algo saboroso. Você pode fazer com bourbon ou uísque de centeio, amargos Angostura e açúcar. Enfeite com um toque de laranja ou cereja maraschino.
  8. Whisky Highball: Um Highball refere-se a várias bebidas altas contendo uma dose de uma destilada de base coberta com uma batedeira sem álcool, servida em um copo alto ou em um copo estreito Collins com gelo. Faça um Whisky Highball com uma dose de uísque e uma generosa dose de ginger ale por cima.
  9. Whiskey Smash: Um coquetel de verão popular, o Whiskey Smash é um coquetel clássico feito com uísque, suco de limão fresco e folhas de hortelã.
  10. Whisky Sour: Um coquetel de uísque confiável e satisfatório, o Whisky Sour inclui uísque bourbon, suco de limão e xarope simples. Enfeite com meia rodela de laranja e uma cereja ao maraschino.

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