Humanos foram cultivando vinhas ( vitis vinifera , uma espécie diferente da uva de mesa ou concord) para o vinho desde o neolítico. Existem agora mais de 10.000 variedades de uvas para vinho no mundo, mas apenas algumas dezenas alcançaram ampla popularidade e aclamação. Algumas uvas, como primitivo / zinfandel e syrah / shiraz têm nomes diferentes dependendo de onde são cultivados. As uvas mais populares, incluindo Cabernet Sauvignon e chardonnay, são fáceis de cultivar em vários climas e podem ser feitos em uma variedade de estilos para atender a uma ampla gama de gostos do consumidor. Aqui está o que você precisa saber sobre algumas das uvas para vinho mais importantes do mundo.
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Quais são as diferentes uvas para vinho tinto?
Pinot Noir : Esta uva de vinho tinto é a única uva permitida nos conceituados vinhos tintos da Borgonha, França. Pinot noir é notoriamente difícil de cultivar, mas os bebedores de vinho estão dispostos a pagar um preço alto por seus delicados sabores de cereja vermelha, romã e cedro. Branco e preto champanhe pode ser feito de uvas pinot noir. O Pinot noir também é feito no Vale Willamette, no Oregon; em Baden, Alemanha; e na Nova Zelândia.
Cabernet Franc : Esta uva de vinho tinto é cultivada no Vale do Loire e em Bordeaux, na França, bem como na região dos Finger Lakes em Nova York. Os vinhos de cabernet franc têm corpo médio, com acidez moderadamente alta e tanino , e são menos propensos a ter novo envelhecimento em carvalho. Eles têm sabores de cereja vermelha, grafite e pimentão.
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Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon é a principal uva nos vinhos de Bordeaux da França, onde costuma ser misturada com merlot e cabernet franc. Cabernet sauvignon brilha em vinhos varietais do Vale do Napa, na Califórnia. Em ambas as áreas, os taninos ousados da uva são frequentemente suavizados pelo envelhecimento em novos barris de carvalho. Os vinhos Cabernet sauvignon são encorpados, com sabores de groselha preta, menta e pimentão, junto com cacau e especiarias do envelhecimento em carvalho.
Carménère : Carménère é outra uva da família cabernet. Seu aroma de pimenta verde é ainda mais forte do que a nota semelhante no cabernet franc e no cabernet sauvignon. Carménère já fez parte dos blends de Bordeaux na França, mas agora é significativamente mais popular nas versões chilenas de vinhos de estilo Bordeaux. Carménère é herbal e picante, com aromas de frutas vermelhas maduras e tons de moca quando envelhecido em carvalho.
Merlot : Esta uva de vinho tinto ganhou fama como a uva-chave nos vinhos de Bordeaux da Margem Direita da região, onde é misturada com cabernet franc. Agora é cultivado em todo o mundo, incluindo na Itália (onde faz parte de algumas misturas Super Tuscan) e nos estados americanos da Califórnia e Washington. O Merlot tem textura aveludada e sabores de frutas de ameixa e mirtilo.
Malbec : Esta uva de vinho tinto é originária do sul da França, mas agora é mais conhecida como a principal uva cultivada em Mendoza, Argentina. O Malbec é mais frequentemente um vinho varietal com uma cor roxa profunda com uma borda magenta vibrante no copo. É repleto de sabores de frutas escuras como cereja preta, mirtilo e ameixa, com notas de café e chocolate. O Malbec é suave e bebível devido à sua acidez natural e taninos moderados. Se você gosta de Malbec, experimente os vinhos feitos de Piemonte, a uva barbera da Itália.
Little Verdot : Esta uva de vinho tinto é uma uva de mesclagem menor em Bordeaux, e uma uva de mesclagem mais importante nas combinações de estilo Bordeaux do Novo Mundo. Produz vinhos densos e tânicos com sabores de amora, alcaçuz, pimenta e chocolate preto. Vinhos Petit Verdot combinam melhor com culinária fumegante e carnuda .
Grenache : Esta uva de vinho tinto é mais conhecida como a principal uva da região vinícola do sul de Rhône na França, onde costuma ser misturada com as uvas syrah e mourvèdre. Grenache amadurece facilmente, fazendo vinhos com alto teor de álcool e aroma de violeta, cheios de sabores de frutas vermelhas cristalizadas. Grenache também é cultivada na região francesa de Languedoc-Roussillon, no norte da Espanha, na Austrália do Sul e no Vale Central da Califórnia. Grenache blanc e grenache gris são mutações menos comumente plantadas de grenache.
Tempranillo : Esta uva de vinho tinto é a principal uva do vinho mais famoso da Espanha, Rioja. Tempranillo produz vinhos de corpo médio com taninos moderados e baixa acidez. O tempranillo espanhol tem notas de ameixa vermelha, cereja, folha de tabaco e terra. É geralmente envelhecido em barricas de carvalho americano, que apresentam aromas de coco e ervas.
Primitivo : Esta uva de vinho tinto é chamada de primitivo no sul da Itália e zinfandel quando é cultivada nos Estados Unidos, onde é fortemente identificada com a Califórnia. Os vinhos primitivos italianos têm taninos mais densos do que os americanos. Eles tendem a ser rústicos e com alto teor alcoólico, com um final doce. As recentes melhorias na indústria do vinho no sul da Itália levaram à produção de mais vinho de alta qualidade.
Sangiovese : Esta uva de vinho tinto é a principal uva nos melhores vinhos do centro da Itália, Chianti e Brunello di Montalcino. Produz vinhos encorpados a médios, com elevada acidez e taninos moderadamente elevados. Os vinhos Sangiovese têm notas de cereja vermelha e preta, tabaco, ervas e couro.
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Syrah / Shiraz : Esta uva de vinho tinto atende pelo nome de syrah na França e shiraz na Austrália. Não tem relação com a uva petite sirah, de nome semelhante. O syrah francês tem acidez e tanino de moderado a alto e raramente é envelhecido em barris de carvalho. O shiraz australiano tem frutas mais maduras, taninos mais robustos e mais álcool do que seus primos europeus. Em ambos os locais, a uva mostra notas de azeitona, carne fumada, violeta e amora.
Zinfandel : Zinfandel é uma variedade de uva de vinho tinto que é a segunda uva vermelha mais plantada na Califórnia. A uva dá origem a vinhos robustos, aromáticos, suculentos e ricos em álcool. Zinfandel era o vinho dos mineiros durante a Corrida do Ouro, ganhando reputação como o Bordeaux da Califórnia, mas declinou em popularidade após a Lei Seca. Zinfandel não é cultivado com o zelo de antes, mas os poucos exemplos no mercado são vinhos de alta qualidade que mostram o perfil exuberante da fruta da uva e a complexidade do cultivo em vinhas velhas.
Quais são as diferentes uvas para vinho branco?
Chardonnay : Esta uva de vinho branco é cultivada em todo o mundo, da Borgonha e Champagne na França, à Califórnia, a países do hemisfério sul como Austrália e África do Sul. Pode ser cítrico e floral, mas por ter relativamente pouco aroma por si só, o chardonnay é especialmente bom em refletir terroir e técnicas de vinificação. Chardonnays variam de aço e ácido a exuberantes, amanteigados e picantes, dependendo do clima e da vinificação.
Pinot Grigio : Esta uva de vinho branco é cultivada na região de Veneto, no norte da Itália, onde é transformada em vinhos brancos crocantes, cítricos, secos, que geralmente têm um bom valor. A uva é conhecida como Pinot Gris na Alsácia, na França, ou em outros lugares quando é feito no estilo francês, que tem frutas mais maduras, maior teor alcoólico e às vezes um toque de doçura.
Riesling : Esta uva de vinho branco, nativa da Alemanha, produz alguns dos vinhos brancos mais envelhecidos do mundo. Riesling tem acidez muito alta e pode ser feito em uma variedade de estilos, incluindo vinhos espumantes, do seco ao doce. As notas de degustação geralmente incluem madressilva, limão, ardósia e gasolina. Os vales Eden e Clare da Austrália são exemplos cheirosos de limão.
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Sauvignon Blanc : Esta uva de vinho branco produz vinhos varietais fortemente aromáticos e nitidamente ácidos na Nova Zelândia e no Vale do Loire, na França. Aromas de grama, toranja e groselha abundam. A maioria é envelhecida em aço inoxidável para reter seu frescor; uma exceção é o estilo envelhecido em carvalho da Califórnia, conhecido como Smoked White .
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