A grande variedade de garrafas de vinho nas prateleiras das lojas ou listas de restaurantes pode ser esmagadora. Existem milhares de variedades de uvas no mundo e ainda mais tipos de vinhos feitos a partir delas. Entender um pouco mais sobre os tipos gerais de vinho, seus sabores e como são feitos pode ajudá-lo a escolher o melhor vinho para combinar com seu momento ou humor.

Copos de vários vinhos na mesa

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Quais são os diferentes tipos de vinho?

O vinho pode ser amplamente dividido em alguns tipos principais:

  • Vinhos tintossão definidos por seus sabores de frutas escuras e taninos que os tornam uma ótima combinação para comida. O envelhecimento em carvalho desempenha um papel importante em muitos vinhos tintos.
  • Vinhos brancostendem a ser mais azedos e refrescantes que os tintos, com notas aromáticas como flores, frutas cítricas e frutas de pomar. Os vinhos brancos são geralmente mais leves no corpo e no álcool.
  • Vinhos rosés, espumantes e fortificados. Esses estilos de vinho costumam ser combinados com uma ocasião correspondente: vinho rosé durante o verão, vinho espumante para eventos especiais e vinho fortificado após uma grande refeição.

Tudo sobre vinho tinto

Os vinhos tintos são produzidos a partir de uvas de casca preta que possuem suco incolor. Quando as uvas são prensadas na vinícola, as cascas das uvas se misturam ao suco (chamado de mosto) para criar uma bebida roxo-avermelhada.

  • Taninos. As cascas da uva também contêm taninos , os compostos responsáveis ​​pelo amargor do vinho tinto e pela qualidade de secar a boca. Os taninos no vinho tinto agem como conservantes, o que significa que os vinhos tintos com tanino mais alto geralmente podem envelhecer mais do que os vinhos brancos (que não têm tanino) ou vinhos tintos com tanino menor. À medida que envelhecem, os taninos e antocianinas do vinho tinto vão saindo da suspensão, formando sedimentos no fundo da garrafa. Este sedimento pode ser removido por decantação .
  • Envelhecimento. Muitos vinhos tintos são envelhecidos em barris de carvalho novos para adicionar sabores e aromas de especiarias doces de cozimento, cacau, chocolate e baunilha ao vinho. O envelhecimento em barricas de carvalho também suaviza a estrutura de taninos do vinho tinto, tornando o sabor do vinho mais suave.
  • Gosto. Os sabores e aromas do vinho tinto variam em função do método de envelhecimento e das castas incluídas. Os sabores de frutas em vinhos tintos incluem frutas vermelhas (como morango, framboesa, cerejas vermelhas, ameixa vermelha, romã, cranberry), frutas pretas (como cereja preta, ameixa preta, amora, groselha preta) e fruta azul (mirtilo). Os climas mais quentes produzem vinhos com qualidades de fruta mais maduras e compotas. No Velho Mundo, aromas terrosos como terra para vasos, folhas molhadas e curral são comuns.
  • Varietais. Os vinhos tintos podem ser vinhos varietais produzidos a partir de um único tipo de uva vermelha. Esses vinhos serão rotulados com o nome da uva (mais comum nas regiões vinícolas do Novo Mundo como os EUA, América do Sul, Austrália e Nova Zelândia e África do Sul) ou o nome da denominação do vinho, como Burgundy. Algumas uvas têm nomes diferentes dependendo de onde são cultivadas, como a francesa syrah, conhecida como shiraz na Austrália.
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6 tipos diferentes de vinhos tintos para conhecer

  1. Bordeaux. Muitos vinhos tintos são misturas de diferentes uvas. O blend tinto mais famoso é o Bordeaux, o vinho francês que pode ser feito a partir de Cabernet Sauvignon , cabernet franc, merlot e algumas outras variedades. Como Bordeaux é uma denominação protegida, misturas semelhantes feitas no Napa Valley da Califórnia, por exemplo, não poderiam ser chamadas de Bordeaux e seriam rotuladas como meritage (indicando uma mistura no estilo Bordeaux)
  2. Chianti. Alguns vinhos tintos, como o centro da Itália Chianti , são fortemente identificados com uma uva (neste caso, sangiovese), mas podem ter uma pequena porcentagem de outras uvas misturadas, de acordo com as regras da denominação.
  3. Rioja. Rioja é um vinho misturado espanhol feito principalmente de uva tempranillo , que é a terceira uva para vinho mais plantada no mundo. A uva tempranillo é misturada com mazuelo (também conhecido como carignan), garnacha e graciano para fazer rioja, que trabalham para adicionar corpo e estrutura a este vinho seco, macio e amadeirado. Os vinhos de Rioja são classificados pelo tempo de envelhecimento, em vez de uma classificação baseada em locais de vinhedos, como na Borgonha.
  4. Syrah. Syrah é um tipo de uva de vinho tinto que é freqüentemente usada para fazer um vinho monovarietal. Syrah é conhecido por ser um vinho muito bebível, com sabores profundos, carnudos, de frutas escuras e um corpo completo.
  5. Primitivo. Este tipo de vinho é feito quase exclusivamente no sul da Itália com o nome primitivo , enquanto o resto do mundo chama isso de uva e vinho de zinfandel. Os vinhos Primitivo são conhecidos por apresentarem alto teor alcoólico, frutados com notas de passas e cerejas pretas.
  6. Beaujolais. Beaujolais divertido e frutado é o vinho tinto que não age como um vinho tinto. Este valor de baixo tanino é a definição de glou-glou (francês para glug-glug, o som que ele faz quando você o engole!). De Beaujolais nouveau com aroma de banana e chiclete a Beaujolais funky e mineral cru que poderia passar por pinot noir, este vinho oferece um estilo para cada ocasião.

Tudo sobre vinho branco

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Os vinhos brancos são produzidos a partir de uvas de casca verde, cujo suco também é incolor. Para vinhos brancos, as cascas das uvas são removidas do mosto antes da fermentação. A estrutura ácida e o aroma são mais importantes nos vinhos brancos porque carecem dos taninos que os vinhos tintos apresentam em contato com a casca da uva.

  • Envelhecimento. Os vinhos brancos são mais propensos a envelhecer em barricas de aço inoxidável, técnica que mantém os seus aromas frescos. O envelhecimento em carvalho pode adicionar aromas e sabores de baunilha, especiarias de cozimento, coco e caramelo aos vinhos brancos.
  • Varietais. Os vinhos brancos são mais frequentemente vinhos varietais produzidos a partir de uma única variedade de uva. Como os vinhos tintos, eles geralmente serão rotulados por variedade no Novo Mundo e por denominação no Velho Mundo. Os vinhos brancos feitos de uma mistura de uvas são mais comuns em certas áreas, incluindo Espanha, Bordéus e no sul do Ródano da França.
  • Gosto. Os vinhos brancos podem variar de secos a doces em estilo. Os vinhos brancos secos clássicos incluem pinot grigio italiano, muscadet francês ou grüner veltliner austríaco. Alguns produtores fazem vinho seco e vinho doce com as mesmas uvas. Na Alemanha, as uvas riesling são colhidas em vários níveis de maturação para fazer diferentes tipos de vinho, alguns doces, outros secos, do mesmo vinhedo. No Vale do Loire, na França, os produtores de uvas chenin blanc farão vinho espumante seco em safras frescas e vinho doce de sobremesa em safras quentes.
  • Cheiro. Algumas uvas para vinho branco, incluindo gewürztraminer, muscat, Riesling , e pinot gris, são considerados aromáticos, o que significa que têm fortes aromas de frutas e florais. Uvas semiaromáticas incluem Sauvignon Blanc e albariño da Espanha. Uvas neutras, como chardonnay, têm aromas menos distintos, mas respondem bem aos processos de vinificação, como envelhecimento em carvalho ou vinificação de espumantes. Muitos vinhos brancos também têm aromas de frutas de caroço, como pêssego, nectarina, damasco, maçã e pêra. Floral, herbáceo e mineral são descritores não frutíferos comuns para vinhos brancos.
  • Clima. Os sabores e aromas dos vinhos brancos variam de acordo com a uva e o clima de onde provêm. Os climas mais quentes tendem a produzir aromas de frutas tropicais mais maduras, como goiaba, maracujá, abacaxi e melão. Citrus, como limão, lima, toranja e laranja dominam nas regiões vinícolas de clima frio.

4 tipos diferentes de vinhos brancos para conhecer

Escolha do Editor

Sabor, aroma e estrutura - Aprenda com o mestre de vinhos James Suckling enquanto ele ensina você a apreciar as histórias em cada garrafa.
  1. Pinot Grigio. Pinot grigio é uma uva frequentemente transformada em um vinho branco leve e refrescante que é conhecido por diferentes nomes em diferentes países. Por exemplo, é conhecido como pinot grigio na Itália, mas os franceses o chamam de pinot gris. O Pinot grigio é geralmente leve, fresco e seco. É o segundo vinho branco mais popular nos Estados Unidos, depois do chardonnay. Pinot grigio é geralmente um vinho de corpo médio a leve, seco e ácido. Mas dependendo da região em que as uvas são cultivadas, alguns pinot grigios podem ter um corpo cheio a médio, e podem ser doces e cítricos.
  2. Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc é uma das uvas para vinho branco mais populares do mundo, valorizada por seu aroma cítrico e frutado único e uma acidez refrescantemente alta. Os sabores do Sauvignon blanc variam em intensidade dependendo de onde é cultivado, desde gramíneas e uvas verdes na França e Itália, até o ousado e poderoso estilo de frutas tropicais e jalapeño da Nova Zelândia.
  3. Riesling. Riesling é uma uva branca aromática que produz um vinho branco floral frutado. As características comuns do vinho riesling incluem aromas de frutas cítricas, frutas de caroço, flores brancas e petróleo; são leves no corpo e com alto teor de acidez.
  4. Chardonnay. Chardonnay é o vinho branco mais popular do mundo. A uva de casca verde é cultivada em quase todas as principais regiões vinícolas do mundo. A uva Chardonnay é naturalmente neutra e pode rapidamente assumir uma variedade de características diferentes, dependendo de onde é cultivada e como é amadurecida. O resultado é um vinho infinitamente saboroso, fácil de saborear e com baixa acidez.

Tudo sobre Rosé

Os vinhos rosés são elaborados a partir de uvas tintas, mas as cascas das uvas são retiradas do mosto após um curto período de maceração (normalmente menos de 24 horas). As películas dão ao vinho a sua cor rosada, mas não transmitem muito tanino. Os vinhos rosés podem ter sabores comuns aos vinhos tintos, como morango, cereja e framboesa, e também sabores mais típicos do vinho branco, como cítricos e frutas tropicais.

Tudo sobre vinhos espumantes

Os vinhos espumantes podem ser brancos, rosés ou tintos. Eles podem ser feitos a partir de qualquer variedade de uva, dependendo das regras de denominação da área onde são feitos. Os vinhos espumantes podem ser vinhos de uma única variedade ou feitos a partir de uma mistura de uvas. O teor de açúcar em vinhos espumantes varia de seco (como natureza bruta Champagne) para doce (como Moscato d'Asti). A maioria dos vinhos espumantes contém algumas gramas de açúcar para equilibrar sua alta acidez.

Dois dos vinhos espumantes mais conhecidos são champanhe e prosecco .

O champanhe pode ser um vinho varietal (feito de uma variedade, como chardonnay, pinot noir ou pinot meunier) ou um vinho misturado, feito a partir de uma mistura das uvas permitidas. É feito no método champenoise, também denominado método tradicional, que envolve uma fermentação alcoólica primária seguida de uma fermentação secundária em garrafa para a produção das suas bolhas.
O Prosecco, que é sempre um vinho varietal feito a partir da casta glera, é feito pelo método Charmat, onde a fermentação secundária ocorre em grande tanque fechado antes do engarrafamento do vinho.

Tudo sobre vinhos fortificados

Vinhos fortificados (chamados vinho licoroso na Europa) são feitos pela adição de aguardente vínica destilada ao vinho total ou parcialmente fermentado. A maioria dos vinhos fortificados são doces, com exceção de certos estilos secos de xerez. Os vinhos fortificados incluem Porto, Madeira, Marsala, xerez, macvin e o vinho doce natural do sul da França. Vinhos fortificados como o vermute às vezes são aromatizados com ervas e vegetais. Os vinhos fortificados são mais alcoólicos do que outros tipos de vinho.

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